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快跟著Mita一起來做洛神花蜜餞吧!

快跟著Mita一起來做洛神花蜜餞吧!
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  你知道洛神花為什麼叫「洛神」嗎?相傳是遠古以前伏羲氏的女兒在洛水中溺水,被封為神,才稱為「洛水之神」;而在三國時代,有一天曹植在河岸邊休息,忽然看到附近有一位超凡脫俗的絕世美女,心有所感,回家後就寫了篇《洛神賦》,敘述與洛神之間美好浪漫的愛情故事;所以「洛神葵」的含意就是指非常漂亮的植物!

  而每年的10月到11月是洛神花的產季,新鮮的洛神像一顆顆鮮豔的紅寶石,可是要在產季時才買得到的限定商品唷!快跟著Mita一起動手做美美的「洛神花蜜餞」吧!

 

快跟著Mita一起來做洛神花蜜餞吧!
快跟著Mita一起來做洛神花蜜餞吧!
 

 

先用流動的清水,把洛神花給洗乾淨
先用流動的清水,把洛神花給洗乾淨
 
 
 
 
 
 
 

 

  洛神蜜餞主要是取洛神花的「花萼」部份,所以裡頭的「種籽」要除去喔!先從尾部切一刀,約0.3cm左右,就會看到種籽;你可以用手將種籽由後往前推,種籽就會從前頭花瓣的地方跳出來,或是拿筷子將種籽往前戳,種籽一樣很快的就出來囉!基本上,這個方法比較快,而且手也不會痛。

 
 
先從尾部切一刀,就會看到種籽了!
先從尾部切一刀,就會看到種籽了!
 
 
 
 
 

 

拿筷子將種籽往前戳,種子很快就出來囉!  
拿筷子將種籽往前戳,種子很快就出來囉!
 
 
 
 
 

 

很大一顆的種籽,可以留下來種植唷!  
很大一顆的種籽,可以留下來種植唷!
 
 
 
 
 
 
處理好的去籽洛神葵,記得再用清水沖洗一次唷!  
處理好的去籽洛神葵,記得再用清水沖洗一次唷!

  處理好的洛神花花萼就要來用熱水川燙一下,大約下水後5到6秒,就要馬上撈起來,記得不要川燙太久,而且因為川燙好的洛神花,即使撈起放在盤子上,但洛神本身還會有熱度會繼續持續加熱,這樣做成的成品雖然有脆,但是其實還可以更脆!那就是直接將將川燙好的洛神花放進可食用的冰水裡給冰鎮,這樣一來洛神花才不會一直持續的在加熱中,讓它急速降溫,就可以保持成品後的脆度唷!

處理好的洛神花用熱水川燙一下,就要馬上撈起來唷!  
處理好的洛神花用熱水川燙一下,就要馬上撈起來唷!
 
 
 
 
 
 
 

  接著將川燙好的洛神花給放涼,然後檸檬洗淨榨出檸檬汁來,約40到50cc,準備好檸檬汁、冰糖、放涼後的洛神花,依序將檸檬汁、冰糖倒入洛神花中攪拌混合均勻。

將檸檬汁、冰糖倒入洛神花中攪拌混合均勻
將檸檬汁、冰糖倒入洛神花中攪拌混合均勻

  取一個乾淨的玻璃瓶,先用熱水消毒並且烘乾殺菌過,避免污染,接著將剛剛攪拌均勻的洛神花給裝入玻璃瓶中,最後表面再灑上另一半的冰糖,然後蓋子封上,室溫醃漬3天就完成了,完成後要記得放冰箱冷藏唷!

將攪拌均勻的洛神花裝入瓶中,最後表面再灑上冰糖  
將攪拌均勻的洛神花裝入瓶中,最後表面再灑上冰糖
 
室溫醃漬3天就完成了,之後要記得放冰箱冷藏唷!
室溫醃漬3天就完成了,之後要記得放冰箱冷藏唷!

  經過三天的等待後,終於能夠打開罐子來瞧瞧洛神蜜餞是否成功?登登登~結果是……大成功啦!醃漬過的洛神花,不再是酸酸的讓人無法入口,而是有酸酸甜甜且脆脆的口感,而且洛神蜜餞的汁液顏色真美,加水稀釋後就是酸甜的洛神花果汁囉!有興趣的朋友,快一起來做做看哦! 

 

酸甜爽脆的洛神蜜餞,配上洛神果汁,真速配!
酸甜爽脆的洛神蜜餞,配上洛神果汁,真速配!

圖文來源: 小漢娜媽媽.簡單過生活

發布日期:104-11-11
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