春季生產作物

-晚崙西亞、樹豆、紅蘿蔔、牛蒡-

 

晚崙西亞

產期 2月-4月
產地 台東縣(關山鄉、池上鄉、東河鄉、成功鄉)

晚崙西亞又名香丁、弗靈夏橙、晚生橙,是所有甜桔類中最晚成熟的,從開花到成熟、採收須十四個月之久,漫長的成長歲月,使得它的外形、大小、皮色雖然和柳丁相似,但甜度、酸度、香氣比柳丁或其他柑桔類更勝一籌。酸中帶甜又柔軟多汁之獨有風味,剝皮食用或者打成果汁味道都是一級棒!

晚崙西亞

生長特徵

﹝花﹞花為兩性花,顏色為白色,背面為淡紫紅色,並有4~8枚花瓣,花具有香氣。

﹝莖﹞高3~6公尺,樹冠呈圓形。

﹝葉﹞葉為互生,形狀為橢圓形、卵圓形、披針形等,葉端微尖。葉表為墨綠色,無托葉並有葉柄。

﹝果﹞果實為中果型柑果,果形微卵圓形、扁圓形。果皮較厚,為橙黃色。種子為長卵狀,數量多。

晚崙西亞果實
晚崙西亞果樹

營養成分

水、蛋白質、脂肪、醣類、纖維質、維他命A、維他命B1、維他命C、鈣、磷、鈉

挑選方式

選擇果實健康飽滿汁多的中型果,果實越重,越新鮮越好。

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樹豆

產期 12月- 3月
產地 新竹縣(尖石鄉)、花蓮縣、台東縣

樹豆又稱馬太鞍(阿美族語),是原住民的傳統食物。在當時原住民的勇士們上山打獵為增強體力與耐力,俾利獵物捕獲量,他們會取樹豆與豬腳一同烹調料理,成為勇士們最佳食補「勇士湯」。

樹豆的利用方法有多,未成熟的種子可以當作新鮮或加工用的蔬菜,成熟的種子可以磨成粉,枝條可以當作牧草,植株還能當作綠肥,是人類糧食及飼料的重要來源。

樹豆

生長特徵

﹝花﹞花成對生長,顏色為黃色或橘黃色,背面為褐色,花期為2~11月。

﹝莖﹞高約1~2公分,分歧多,幼株表面有灰白色柔毛,老莖則光滑。

﹝葉﹞葉互生,三出複葉。葉為長橢圓披針形。

﹝果﹞果為莢果,長橢圓狀,表面有4~5橫溝和粗毛,種子約3~7枚左右,顏色豐富,具白色小臍。

成熟的樹豆豆莢
樹豆植株與花

營養成分

蛋白質、脂肪、纖維、礦物質鈣、鐵、磷,亦含有維生素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸

選購要領

挑選時選擇豆莢飽滿厚實,且重量較重者越新鮮。

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胡蘿蔔

產期 2月-3月
產地 台南市(將軍鄉)、雲林縣、彰化縣

胡蘿蔔又稱紅蘿蔔,原產於亞洲的西南部,栽培歷史超過2千年。約在13世紀引入中國,因為從外地傳來,味道像蘿蔔,被命名為「胡蘿蔔」,而台灣大約在1895年自日本引進,幾乎全台各地都有栽種。它的胡蘿蔔素對護眼明目有幫助,又含有其它營養價值,有小人蔘的美名。

胡蘿蔔

生長特徵

﹝花﹞花為複繖形花序頂生或側生,花形小,有白色、黃色、淡紫色。

﹝莖﹞莖直立,高約20~120公分,表面有白色硬毛。

﹝葉﹞葉為羽狀分裂,最終裂片為線形或披針形。

﹝果﹞果為雙懸果,形狀為卵圓形,果期在7~8月。

胡蘿蔔葉
胡蘿蔔花

營養成分

胡蘿蔔素、維生素A、為生素C、鈣、磷、鐵等礦物質以及良好的膳食纖維。

選購要領

選購時,肉質根肥大,表皮橙紅光滑,顏色越深越好,表示胡蘿蔔越成熟,所含的胡蘿蔔素越多。

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牛蒡

產期 2月-4月
產地 屏東縣、台南市(佳里鎮)、嘉義縣、雲林縣

牛蒡古稱「牛房」即為牛的尾巴,原因可能是因為牛蒡褐色細長的外型與牛尾相似。台灣自日治時代由日本人引入,並在屏東栽培,早期仰賴人力,因此產量有限,在當時僅有日本官員可食用,並且還會由武裝專員全程監督採收運送,珍貴可見一斑。主要品種有:瀧野川種、柳川理想、白月種等三大種類。

牛蒡

生長特徵

﹝花﹞花為頭狀花序,花小,為紫紅色。

﹝莖﹞莖直立,表面為紫紅色或淡紫紅色,有數條稜線。

﹝葉﹞葉為寬卵形,邊緣為稀疏的淺波浪狀,葉表為綠色,背面為灰白色或淡綠色,並有稀疏絨毛。

﹝果﹞果為淺褐色瘦果,呈倒長卵形,有褐色的色斑。

牛蒡植株
牛蒡葉
牛蒡種子

營養成分

鈉牛蒡素、牛蒡酚、異牛蒡酚、脂肪油、維生素A、維生素B1及生物鹼等。

選購要領

市面販售的牛蒡種類有二:一是日系品種柳川,一是大陸品種美白。在外觀差異上柳川顏色為深褐色,美白品種顏色為淡褐色。就香氣口感差異上,以柳川香氣、口感為最佳。由於牛蒡容易流失水份,且容易產生木質化現象,因此購買後要趁早食用。

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