網頁置頂
跳到主要內容區塊

農業兒童網

金針花 純白色的海芋在風中輕輕搖曳 賞鯨 豔麗緋紅色的山櫻花林 桑葚(春天) 金麥浪 彩葉芋(春天) 盛開的木棉花 玫瑰(春天) 螢火蟲 藍染(全年) 吃西瓜 三月份 驚蟄 伴著轟隆的雷聲、細雨和蛙鳴,終於盼到了春天,水稻也長大了些 賞桐花 賞櫻花 盛開油菜花為大地鋪上一條金色的毯子 綻放的白色油桐花有五月雪的美稱 鴨稻(全年) 孤挺花(春天) 溫室(全年)
目前位置:首頁 / Mita看農業 / 農業知識家
變異才能吃的莖—茭白筍
 

茭白筍口感脆甜,簡單料理就很美味喔!

▲ 茭白筍口感脆甜,簡單料理就很美味喔!

  口感脆嫩的茭白筍,外型白胖筆直,像是人的小腿,因此俗名有「腳白筍」或「美人腿」之稱。雖然有個「筍」字,但和竹筍卻沒有關係,而是禾本科菰(ㄍㄨ)屬的多年生草本水生蔬菜,盛產期在3月至10月,近年已可全年採收。

  茭白筍原產於中國,古時候稱為「菰草」。在中國唐代,菰草結出來的菰米,因為數量少、採集困難,煮出來的飯被稱為「雕胡飯」是難得一見的美食,唐代詩人李白就有一句「跪進雕胡飯」的句子。不過在宋代以後,雕胡飯的紀錄就越來越少了,因為人們發現,菰草被黑穗菌感染之後,會不結穗,菰米自然越來越少,而菰草的莖部會膨脹起來,這就是我們吃的茭白筍。

回上方回上一頁  
:::

更多推薦單元

探訪農村
春季植栽
冬季植栽
我的學習單
Mita好朋友
i玩魔法書
著色畫
二十四節氣
市集走一回
Mita漫畫