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四季好料-夏季

九層塔香傳十里 引動食欲的高手
 

 三杯料理總會加入許多九層塔,提升食物的香氣!(照片/Kenming Wang @flick)  三杯海鮮、蛤蠣湯、炒螺肉、鹽酥雞……如果少了最後的特殊香氣重點提味,鐵定美中不足!它,就是台灣很常見的九層塔,客語裡稱它為七層塔~它的氣味辛香濃郁,簡直能香傳十里,最能勾起食欲,令人食指大動,胃口大開,因此有十里香的別名。其實,九層塔屬於羅勒的一種,只是常用在義式料理的是甜羅勒,九層塔則常用在台灣及東南亞料理,香氣長相都有點差別,但是,別懷疑,它們的確有親戚關係。

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