- 滷白菜
滷白菜可是古早的家常料理，將白菜、紅蘿蔔、香菇和豬肉等一起燉煮，既美味又營養，還非常下飯呢！
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認識食材
結球白菜
材料- 白菜1顆、紅蘿蔔30公克、黑木耳100公克、乾香菇6公克、蔥2支、蝦米2大匙、扁魚乾20公克、豬肉絲150公克、炸豬皮(蹦皮)35公克、醬油2大匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2小匙、米酒1小匙
製作時間- 60分鐘
資料來源- 安木白。Amber
料理步驟
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將扁魚洗淨，用廚房紙巾擦乾，放入油鍋中煎至呈金黃色即可取出，不要煎過頭。（扁魚等會整片入鍋煮，也可以磨細後入鍋煮，依個人喜好選擇）
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再起油鍋，放入香菇、蝦米爆香，再放入肉絲炒到變白。之後放入蔥段、黑木耳、紅蘿蔔炒勻、淋上醬油、香菇水拌炒。
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放入扁魚、白菜和炸過的豬皮，加入水（約菜量的一半高度），蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘。
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等白菜煮至軟時，再下鹽、糖，然後加入太白粉水勾薄芡。再加入白胡椒粉、淋下香油和酒拌勻即可。
