「一閃一閃亮晶晶，滿天都是小星星…..」剛下班的Mi爸一進門就聽見Mita的歌聲，原來Mita正邊哼著歌邊幫Mi媽擺碗筷。Mi爸一看見，摸摸Mita的頭稱讚起來：「這麼乖，幫媽媽準備晚餐嗎？」聽到Mi爸這麼說，Mita開心地說：「對啊！爸爸，今天媽媽煮了一鍋好漂亮的滿天星星湯喔！」

　　滿天星星湯？看Mi爸一臉疑惑，Mi媽這才笑著說：「是秋葵鮮蝦羹。」原來，這次Mi媽又發揮巧思，利用春天的蔬菜—秋葵，把它們切成小塊狀和新鮮蝦仁一起做成湯。切成小塊的秋葵，形狀像極天上的小星星一樣可愛，讓雖不挑食但卻有點害怕它滑滑黏黏口感的Mita也大為喜愛，直說：「媽咪，我等等可以喝兩碗嗎？」這道被Mita喚作「滿天星星湯」的秋葵鮮蝦羹怎麼做，快讓Mi媽來告訴你～

食材：秋葵、蛋、蝦仁、鹽
作法
1.蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小塊

2.蝦仁和秋葵用滾水川燙一下

3.只取出蛋黃後打散

4.另燒一鍋水，水滾後加入蝦仁和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，接著加鹽，煮滾後即可起鍋

 

　　秋葵，又有黃秋葵、黃蜀葵、咖啡黃葵、角豆、羊角豆、毛茄、潺茄、美人指、食香槿、假三念等別名，採收期在每年的三月至十月，除外型和口感獨特，營養價值還相當高，不僅可以提供膳食纖維，還有豐富的礦物質，尤其它的鈣含量更不輸牛奶，以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，與等重鮮奶的鈣含量不相上下，是攝取鈣質很好的來源之一。

　　不過，秋葵黏滑的口感卻讓有的人不敢領教，那就不妨試試做成這道湯品。黃嫩蛋花襯著粉嫩紅的蝦仁及鮮綠的秋葵星星，充滿春天氣息的一道湯品，吸睛指數百分百，讓不敢領教秋葵特殊口感的人說什麼也要喝上一口，一嚐這春天星星入湯碗的嫩綠滋味～

圖文出處：Alex&Penny甜蜜小窩