- 涼拌山藥鮮蔬
小黃瓜與木耳的脆口，加上蒟蒻的Q彈，以及山藥與鴻禧菇的鮮甜還有香菜的香氣，一道無油無負擔的爽口涼拌菜簡單上桌囉～
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認識食材
山藥
材料- 山藥 一大塊、小黃瓜 一條、鴻禧菇 一包、黑木耳 適量、蒟蒻小寬麵 一包、香菜 一把
醬料：蒜末 適量、香菇和露 三大匙、清水 兩杯、新鮮檸檬汁 三大匙、糖 三小匙、辣椒醬 一小匙、鹽 少許、白醋 少許 
製作時間- 15分鐘
資料來源- 瑪莉廚房
料理步驟
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小黃瓜去頭去尾切成手指長度，一截剖成八個長條狀，加點鹽巴抓拌醃漬十分鐘。山藥削皮後切成細絲狀，放進醋水浸泡十分鐘(水：醋比例約 5：1 )
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鴻禧菇一朵朵扳開來，木耳切絲備用。蒟蒻小寬麵切小段備用。將這三樣食材入滾水中汆燙三分鐘，撈起後沖涼放冰水中冰鎮備用，小黃瓜、山藥沖洗後一起放進冰鎮
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蒜末以小火炒出香氣，倒入兩杯水、和露、檸檬汁、糖，糖完全溶解後加入一小匙辣椒醬拌勻，起鍋後再拌入香菜製成酸辣醬料
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冰鎮的鮮蔬瀝乾水份，倒入調製好的醬料下去拌勻，冷藏數個小時至隔夜會更入味，拌好的涼拌菜要冷藏，最好三~四天之內吃完唷！
