- 超簡單迷你蛋包飯
紅紅的番茄醬經過加熱加在炒飯裡，讓炒飯多了股香味和番茄的酸甜味，令人難以抗拒；在外面包個蛋包，就成了小朋友最愛的蛋包飯！不過，很多媽媽常常在包蛋包的時候，不小心弄破了蛋皮…這邊教大家小撇步，簡簡單單就可以做出漂亮又好吃的蛋包飯～而且還是迷你可愛造型，更會讓人胃口大開，小朋友也一定超愛的唷！
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認識食材
雞蛋
材料- 雞蛋2顆、玉米粉1小匙、水1大匙、白飯1碗、雞里肌肉2條、洋蔥半顆、玉米粒適量、番茄醬3大匙
製作時間- 約40分鐘
資料來源- 凱蘿菜菜子の生活練習本
料理步驟
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雞肉和洋蔥均切成小丁；熱油鍋，放入洋蔥末，炒到洋蔥變透明，加入玉米粒，拌炒一下
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加入雞丁，炒到半熟後，倒入白飯拌炒，把飯炒香、炒鬆
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鍋子中間挪出一小空間，倒入番茄醬，先拌炒一下番茄醬，再跟炒飯拌炒均勻
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玉米粉加水拌勻，備用；雞蛋攪拌均勻後，加入玉米粉水拌勻；鍋子加熱，用紙巾在鍋內抹點油，倒入1/4量的蛋液，小火加熱約15到20秒後熄火，蓋上鍋蓋，用鍋子的餘溫把蛋皮悶熟；依照這個做法，煎好全部的蛋皮；接著，取一小碗，在碗裡鋪保鮮膜，再把蛋皮放上去，挖約1/4量的茄汁炒飯上去，連保鮮膜一起把炒飯包起來成一個圓形後，再把保鮮膜拿掉，可愛的蛋包飯就可以擺盤了
