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水果牛奶軟糖

家裡有愛吃糖的小朋友,讓媽媽很煩惱,擔心吃進去的糖果有太多糖分和人工色素,很不健康,那不妨就利用新鮮水果自己做軟糖~不但材料來源能自己把關,還能控制甜度,最重要的是水果味濃得很天然,全家大小都可以吃得開心又安心!

認識食材認識食材 鳳梨 百香果
材料材料
砂糖55g、麥芽糖35g、鮮奶油50g、無鹽奶油10g、百香果鳳梨果泥或其他果泥40g
製作時間製作時間
約3.5小時
資料來源資料來源
肉桂打噴嚏

料理步驟 料理步驟

  • 用硬紙板做個10cm長的四邊形框,再套一張已剪好的烘焙紙在底部(或用其他的正方形模具也可以)

    用硬紙板做個10cm長的四邊形框,再套一張已剪好的烘焙紙在底部(或用其他的正方形模具也可以)

  • 鍋子裡放入砂糖、麥芽糖和鮮奶油用小火煮,注意要不停攪拌以防燒焦;用溫度計量至100度馬上關火(或沸騰過後5分鐘),接著放入果泥和無鹽奶油,開火繼續攪拌

    鍋子裡放入砂糖、麥芽糖和鮮奶油用小火煮,注意要不停攪拌以防燒焦;用溫度計量至100度馬上關火(或沸騰過後5分鐘),接著放入果泥和無鹽奶油,開火繼續攪拌

  • 再拿溫度計量至105度熄火(或當刮刀可以把鍋中稠狀物劃開,不會迅速凝聚在一塊的狀態,就可以熄火)

    再拿溫度計量至105度熄火(或當刮刀可以把鍋中稠狀物劃開,不會迅速凝聚在一塊的狀態,就可以熄火)

  • 馬上倒入模型內,於室溫放涼後,再放到冰箱冷藏2到3小時取出,最後切成自己喜歡的大小,再放置到容器冷藏起來就可以囉~

    馬上倒入模型內,於室溫放涼後,再放到冰箱冷藏2到3小時取出,最後切成自己喜歡的大小,再放置到容器冷藏起來就可以囉~

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