- 蒸蛋捲
今天要介紹給大家的，是讓人百吃不膩的蛋捲新吃法，包覆在蛋皮內的豬絞肉也可以換成雞肉，主要就是透過蒸的方式輕鬆吃到肉香十足的蛋捲，是豪華版的蛋捲早餐喔！
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認識食材
雞蛋
材料- 蛋皮：雞蛋3個、太白粉1匙、鹽少許、油 內餡：豬絞肉約200g、醬油1匙、蔥1根、薑泥少許、鹽、雞精粉、香油少許、太白粉少許、麵粉糊 沾醬：海山醬或蚵仔煎醬
製作時間- 25分鐘
資料來源- Amanda的生活家常與美食
料理步驟
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雞蛋打入碗中打散，加太白粉、鹽攪拌均勻，不沾平底鍋起鍋，開小火抹少許油，倒入一半蛋液，順時鐘慢慢轉動鍋子，蛋液逐漸往外擴散，蛋皮厚度才會平均。直到蛋液不動平放鍋子。
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蛋皮不必翻面，煎熟蛋皮，熄火，由邊緣取出蛋皮，另一半蛋液同樣作法。
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豬絞肉加入蔥末、薑泥、醬油、鹽、雞精粉、香油、太白粉，攪拌均勻，持續攪拌使肉產生黏性。絞肉餡鋪於蛋皮1/3處，從邊捲裹成蛋捲，邊緣抹上麵糊固定。
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捲裹好蛋捲，放入蒸籠水煮開改中火續蒸10-13分鐘蒸熟，取出斜切成片擺盤，中間放上海山醬 蒸熟蛋捲顏色較白，蛋捲也變胖了。
