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紅燒吳郭魚

一道最有媽媽味的家常菜,把香甜的紅燒醬汁淋在白飯上,一口接著一口扒著飯,是小朋友的最愛。

認識食材認識食材 臺灣鯛(吳郭魚)
材料材料
吳郭魚一條、蔥2根、薑絲適量、蒜5瓣、辣椒1根、沙拉油(煎魚用)3大匙、沙拉油(爆香用)1大匙

調味料:熱水150ml、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、黑醋1大匙
製作時間製作時間
15分鐘
資料來源資料來源
俏媽咪潔思米

料理步驟 料理步驟

  • 蔥切段,蒜切片,薑絲準備,辣椒切絲。一些青蔥切絲泡冰水呈捲絲狀~最後裝飾用。

    蔥切段,蒜切片,薑絲準備,辣椒切絲。一些青蔥切絲泡冰水呈捲絲狀~最後裝飾用。

  • 吳郭魚洗淨擦乾,魚身斜切三刀,抹蛋液。鍋內入沙拉油,油熱後下魚。中小火蓋鍋悶煎5分鐘,小火2分鐘,翻面再小火煎7分。

    吳郭魚洗淨擦乾,魚身斜切三刀,抹蛋液。鍋內入沙拉油,油熱後下魚。中小火蓋鍋悶煎5分鐘,小火2分鐘,翻面再小火煎7分。

  • 將煎好的魚輕推到一旁,再下一匙沙拉油爆香薑絲,蒜片。倒入水,米酒煨煮,至魚湯味香氣出。

    將煎好的魚輕推到一旁,再下一匙沙拉油爆香薑絲,蒜片。倒入水,米酒煨煮,至魚湯味香氣出。

  • 下醬油、糖、黑醋調味。再煨煮一下。最後下蔥段、辣椒,淋上一旁醬汁,即可上菜。

    下醬油、糖、黑醋調味。再煨煮一下。最後下蔥段、辣椒,淋上一旁醬汁,即可上菜。

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