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炸地瓜球

夜市小吃地瓜球自己也能在家做,少油少糖少負擔

認識食材認識食材 地瓜
材料材料
地瓜2條、樹薯粉適量、油適量
製作時間製作時間
1小時
資料來源資料來源
《動動綠手指 植栽好簡單》活動-BLKfingers

料理步驟 料理步驟

  • 2條手掌大小地瓜洗淨煮熟或蒸熟

    2條手掌大小地瓜洗淨煮熟或蒸熟

  • 煮熟的地瓜去皮(或去皮後煮熟)壓成泥

    煮熟的地瓜去皮(或去皮後煮熟)壓成泥

  • 樹薯粉量為地瓜泥1/3即可,趁地瓜泥還熱時混入樹薯粉攪拌均於成麵團,搓成長條狀後分成數份,揉成每個直徑約五元硬幣大小的球狀。地瓜的甜味足無需加糖。

    樹薯粉量為地瓜泥1/3即可,趁地瓜泥還熱時混入樹薯粉攪拌均於成麵團,搓成長條狀後分成數份,揉成每個直徑約五元硬幣大小的球狀。地瓜的甜味足無需加糖。

  • 熱油鍋約180度後將地瓜球放入炸,務必讓每顆分開保持手動,當球體均勻油炸至外觀顏色變深後,再一一將地瓜球在油鍋內壓半扁,地瓜球會在擠壓的同時增大體積,一次放入油鍋的地瓜球量需斟酌,讓鍋內有足夠讓地瓜球增大的空間以免互相沾粘,約壓2-3次,易焦務必小火,起鍋前大火將油逼出即可。

    熱油鍋約180度後將地瓜球放入炸,務必讓每顆分開保持手動,當球體均勻油炸至外觀顏色變深後,再一一將地瓜球在油鍋內壓半扁,地瓜球會在擠壓的同時增大體積,一次放入油鍋的地瓜球量需斟酌,讓鍋內有足夠讓地瓜球增大的空間以免互相沾粘,約壓2-3次,易焦務必小火,起鍋前大火將油逼出即可。

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