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香草蛋塔

小小的蛋塔就如同縮小版的蛋糕一樣,體積雖小,但仍然可以讓人擁有幸福與奢侈的享受。

材料材料
低筋麵粉115g、高筋麵粉15g、糖粉30g、無鹽奶油80g、奶粉10g、全蛋液30g、鹽1小撮
製作時間製作時間
3小時
資料來源資料來源
やさしい時間、 やさしい生活

料理步驟 料理步驟

  • 將無鹽奶油、糖粉用打蛋器打至泛白呈現乳霜狀態。再分批加入奶粉、雞蛋攪拌均勻。

    將無鹽奶油、糖粉用打蛋器打至泛白呈現乳霜狀態。再分批加入奶粉、雞蛋攪拌均勻。

  • 最後加入低筋麵粉、高筋麵粉、少量鹽巴攪拌,然後用保鮮膜包好,放進冰箱冷凍約15分鐘。

    最後加入低筋麵粉、高筋麵粉、少量鹽巴攪拌,然後用保鮮膜包好,放進冰箱冷凍約15分鐘。

  • 塔餡部份將牛奶、細砂糖、香草籽放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,然後放至微溫的狀態。雞蛋先用攪拌器打散,再將微溫的牛奶液慢慢一點點加入和攪拌

    塔餡部份將牛奶、細砂糖、香草籽放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,然後放至微溫的狀態。雞蛋先用攪拌器打散,再將微溫的牛奶液慢慢一點點加入和攪拌

  • 將冰硬的外皮麵團取出,分成等份的小塊麵糰桿成麵皮,將麵皮放入塔膜並倒入蛋液。.最後放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤20-25分鐘至內餡凝固即可。

    將冰硬的外皮麵團取出,分成等份的小塊麵糰桿成麵皮,將麵皮放入塔膜並倒入蛋液。.最後放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤20-25分鐘至內餡凝固即可。

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