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洋桔梗(秋天) 曬秋柿(10.01~12.31) 鴨稻(全年) 新年好(10.01~12.31) 溫室(全年) 賞鳥(秋天) 賞煙火(10.01~12.31) 搓湯圓(10.01~12.31) 文旦(秋天) 藍染(全年) 鮮豔的天人菊耐風也耐旱 管芒花(10.01~12.31) 金黃色、雪白色的杭菊佈滿整地 芒花隨風擺盪就好像是波浪一般 焢窯(10.01~12.31)
大豆最佳是蛋白質

  大豆因種皮顏色不同,名稱也不同,種皮黃色稱黃豆,種皮黑色稱黑豆,種皮可以說是豆子的皮膚,就像人類因膚色不同有黃種人、黑種人。而八分熟的大豆稱毛豆,因為這時期的豆莢外面有很多細毛,所以得名「毛」豆。所以黃豆、黑豆、毛豆其實都是大豆家族,可以稱他們為「黃黑毛」大豆三兄弟!

我們生活中有很多大豆製品

▲ 我們生活中有很多大豆製品

  大豆有多種營養價值,其中蛋白質很重要,與魚、蛋、肉類並列「豆魚蛋肉類」,是富含優質蛋白質的食物,而且是推薦攝取的第一位,也是吃全素食者很重要的優質蛋白質攝取來源。因為相較肉類,大豆與大豆製品富含膳食纖維和寡糖,有助於心血管保健,另外也富含維生素B群、維生素E、鈣、鉀、鎂、大豆異黃酮、大豆卵磷脂等營養素。

毛豆因為豆莢有細毛,所以稱毛豆

▲ 毛豆因為豆莢有細毛,所以稱毛豆

毛豆

  綠色的毛豆時常被誤認為蔬菜類或堅果種子類,但毛豆是大豆年輕的時候,富含優質蛋白質,與魚蛋肉類歸屬同一類。蛋白質對於正在生長發育的小朋友來說,是很重要的營養素,能幫助肌肉生長,而且毛豆中的膳食纖維含量非常豐富!每100公克就有6.4公克的膳食纖維,能幫助腸道保健,預防便祕,此外富含鉀離子及維生素C。料理毛豆時,只要水煮過灑點黑胡椒,簡單調味就很好吃,也可以做成毛豆飯、豆干炒毛豆、蝦仁炒毛豆等好吃的料理。

黃豆能製作很多豆製品

▲ 黃豆能製作很多豆製品

黃豆

  黃豆很常做成各式各樣的黃豆製品,如板豆腐、嫩豆腐、凍豆腐、豆干、豆包、豆漿等。黃豆鈣質含量豐富,板豆腐也是鈣質含量豐富的黃豆製品,想要長高的小朋友可以多吃。但是要注意黃豆做成豆漿後,鈣質含量變少,因為鈣質主要在黃豆渣裡,所以豆漿不是良好的鈣質來源。

  黃豆也富含蛋白質、膳食纖維、鉀離子、鎂離子及維生素E。黃豆除了做豆漿,也可以拿來滷排骨、炒肉末、炒飯、涼拌料理,大家可以試試看!

黑豆富含豐富的花青素

▲ 黑豆富含豐富的花青素

黑豆

  黑豆除了富含蛋白質之外,黑豆的黑皮膚提供了良好的營養價值「花青素」,能夠協助抗氧化作用,保健身體,也有助保護眼睛,預防3C產品,如手機、平板電腦等因看太多導致的眼部疲勞。此外,也富含維生素A、β-胡蘿蔔素、葉酸及維生素E。

  想在日常飲食中吃到黑豆,可以選擇黑豆漿,或是把黑豆加到白米一起煮,就是營養的黑豆飯。市面上也有烘黑豆這樣的產品,相較於洋芋片,是比較健康的零食!

 

發布日期:110-08-27
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