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花椰菜vs青花菜營養大不同

  花椰菜和青花菜是一樣的蔬菜嗎?如果用顏色來區分,那你可能還沒有真正認識它們,花椰菜和青花菜其實是不同的蔬菜!雖然長得很相似,但它們只是很像的雙胞胎,還是不一樣喔!

  青花菜和花椰菜都屬於十字花科甘藍類蔬菜,是臺灣地區秋冬季重要的蔬菜,它們皆由「甘藍」演變而成,但是青花菜則是甘藍演化成花椰菜過程的中間產物。目前花椰菜有白、黃、綠、橘、紫等顏色的品種,顏色繽紛又可愛,看了就十分討喜。不過在市面上一般看到都是「白色花椰菜」,而綠色的就是「青花菜」了!青花菜除了綠色之外,還有紫色的品種,除了從顏色分別之外,我們還可以從這些地方區分!

市面上最常見的就是白梗花椰菜。(photo / @Couleur_Pixabay)

▲ 市面上最常見的就是白梗花椰菜。(photo / @Couleur_Pixabay)

  花椰菜 (Cauliflower) 又稱白花菜,以白色花束般的白花椰菜最常見!花椰菜有白梗、綠梗的分別,但在市面上白梗花椰菜較常見,花椰菜呈現半圓球狀、肉質而「帶點顆粒感」的塊狀花球更是特徵,我們吃的花椰菜是它的「花球」。

  花椰菜每年在 8、9月份至隔年3月左右較多,花椰菜水分多、低熱量,比青花菜更優!花椰菜含豐富維生素 C ,是檸檬的3.5倍及蘋果的26倍,抗氧化能力佳,每 100 公克約有 62 公克,而鉀含量高,磷、鈣、鈉、葉酸等皆具備!另外,膳食纖維也能幫助我們腸胃蠕動順暢。

我們吃的是青花菜的花蕾。(photo / @jackmac34_Pixabay)

▲ 我們吃的是青花菜的花蕾。(photo / @jackmac34_Pixabay)

  青花菜 (Broccoli) 又稱綠花菜、西蘭花,呈現青綠色扁球狀,我們吃的青花菜部位是它的「花蕾」,細看青花菜,可發現細小的花蕾組成和花椰菜呈現塊狀的花球是不同的。青花菜的產季較花椰菜短些,每年產於11月至隔年3月左右。

  青花菜對於抗發炎、抗氧化效果更好!每 100 公克約含 75.3 公克左右維生素 C,更勝於花椰菜!青花菜含豐富的鉀、磷、鈉、鎂、鈣等,尤其是鉀與磷、鈣含量更優於花椰菜,利於穩定肌肉與神經細胞以及骨骼。青花菜中還含有能幫助維護眼睛與視覺的維生素 A及β-胡蘿蔔素,其中β-胡蘿蔔素,攝取後會在人體轉化成維生素A,是強大的抗氧化物喔.利於我們視覺的保養。

花椰菜也有紫色的喔!(photo / @georilla_Pixabay)

▲ 花椰菜也有紫色的喔!(photo / @georilla_Pixabay)

  想要吃得新鮮又吃得健康,可以把握它們的產季,趁新鮮食用!一般來說顏色越深,營養也越多。紫色花椰菜在膳食纖維、礦物質、維生素C、E等含量都比白色花椰菜多喔!如果跟青花菜比,礦物質和維生素C的含量也比較多。

  花椰菜、青花菜,大家記得它們的不同了嗎?只要仔細觀察,它們在外型、食用部位及營養上仍有些微異同,但它們都是抗氧化、有助減少發炎的優秀蔬菜喔!大家別再搞混啦!

 

發布日期:110-12-02
知道營養後,來認識食材吧!
像花的蔬菜 花椰菜營養又爽口
像花的蔬菜 花椰菜營養又爽口

長相特別的花椰菜到底是花還是菜?按照中文取名規則,一般將事物的大類置於最後,而將特性放在前面;所以按照此原則,花椰菜被稱為花菜時,就是強調它是一種長得像花的蔬菜。花椰菜原產於地中海的島嶼,是甘藍的變種。它的根部粗大,我們吃的是它的花球,由肥...

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