假日午後，Mita一家圍坐在茶几前邊喝茶邊聊天，Mita問到：「爸爸～為什麼茶葉有分春茶和冬茶呀？採收的時間不同，喝起來味道也會不一樣嗎？」Mi爸推著眼鏡說道：「春茶是在3月中旬至5月上旬採收的，俗稱春仔茶；而冬茶則是在10月下旬至11月下旬採收，俗稱冬仔茶。雖然一年四季都有產茶，但春茶和冬茶是一年中品質最好的兩季茶唷！兩季茶的特色都是耐沖泡，其中春茶的茶味濃烈，冬茶則是清香宜人。」

　　說到泡茶、品茶，Mita的阿公也是很有一套的呢！才不會讓兒子專美於前，興致勃勃地補充說道：「茶樹在冬天因寒冷又缺少雨水，導致茶菁的生長速度緩慢，幾乎呈現休眠狀態，但自節氣在交春後，因為溫度適中且逐漸回暖，便開始萌發新芽，使春茶的芽葉肥壯，色澤呈翠綠色，葉片質地柔軟，因此加工後的春茶，在外形上茶乾條索緊結，在沖泡後會散發濃濃的茶香。所以農會也常舉辦春茶的比賽，供茶農、製茶所競逐，來選出品質優良的春茶！」

　　Mita：「哇～阿公你好厲害唷！什麼都知道耶！」Mi爸一聽也不甘示弱地說道：「讓老爸來告訴你，要怎麼從乾乾的茶葉中，分辨出到底是春茶還是冬茶！厲害吧！」Mita：「好唷～我洗耳恭聽。」Mi爸：「從茶葉的乾葉來辨別，若是條索緊結，芽葉梗肥壯重實，香氣馥郁，偶爾夾雜綠豆般大小的幼果，這是春茶最明顯的特徵；而冬茶的茶葉外觀則是顏色略呈淺翠綠，毛茶黃片稍多，整體顏色較不均勻。」

　　Mita的阿公又忍不住補充幾十年的泡茶經，「將茶葉沖泡之後要聞香、嚐味、看葉底，若是春茶，沖泡時茶葉下沈較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚，湯色清澈明亮；冬茶的香氣就比較淡，滋味柔順。而各季茶葉在外表型態與品質特點上的差異，主要是因為氣溫、雨量、溫度、日照等不同氣候條件所造成的，各茶區地理環境不同，各季茶彼此間也會也會有不同的表現唷！」Mita和Mi媽聽完都忍不住發出讚嘆：「原來爸爸和阿公都這麼厲害！這麼懂茶呀！」