對工作忙碌的現代人來說，咖啡已成為日常生活中不可或缺的飲品，無論是咖啡館還是便利商店，購買咖啡都非常容易。咖啡濃郁的香氣與苦澀，成為不少人開啟一天的方式。

▲　咖啡已經成為許多人不可或缺的飲品。

　　Mita的爸爸也是如此，尤其午餐過後，都會喝上一杯咖啡來提神，這讓Mita很好奇，「咖啡真的有提神的效果嗎？」Mi爸沒有立刻解釋，而是說起一個故事。

　　傳說在西元6世紀時，有一位在衣索比亞高地的牧羊人發現，他的羊變得異常活潑且精力充沛，他覺得很奇怪，經過仔細地觀察才發現其中的祕密，原來是羊隻吃了一種紅色果實。他嘗試吃了以後，也覺得自己神清氣爽起來。漸漸地，這種紅色果實廣為流傳。

　　Mi爸說：「這種紅色果實就是咖啡。經過現代研究，咖啡有一種特別的成分咖啡因，是一種興奮劑，能刺激中樞神經系統，也因此才有提神醒腦的功效。」

　　Mita聽了恍然大悟，而且她還在Mi爸的故事裡，發現了一個亮點——衣索比亞，這是一個非洲國家。

　　她立刻問Mi爸:：「咖啡的原產地是不是在非洲呢？為什麼臺灣後來有了咖啡？」

臺灣咖啡的起源

　　咖啡原產於非洲亞熱帶地區，最早發現於衣索比亞，在大航海時代由海運傳播到了全世界，成為了最廣泛的飲料作物之一。

▲　這就是咖啡果實喔！

　　臺灣的咖啡樹最早是在西元1884年，由一位英商德記洋行的茶商，從菲律賓的馬尼拉引進100株阿拉比卡咖啡樹，並種植於臺北。　　

　　到了日治時期，日本人引進爪哇系咖啡試種成功，栽培於花蓮豐田、玉里等地。之後經過研究，在所有咖啡樹種中，臺灣的氣候環境，以阿拉比卡種咖啡表現最優秀，因此1927年全臺普遍栽培，目前也以阿拉比卡咖啡栽培最多。

　　臺灣咖啡產區可分成3大區：

● 高海拔產區：嘉義阿里山、雲林古坑石壁、屏東霧台（僅部分）

● 中低海拔產區：雲林古坑、臺南東山、南投國姓、臺中東勢及和平、彰化八卦山

● 太平洋海風產區：花蓮、臺東

▲　經過繁雜的加工之後，咖啡果實才會變成咖啡豆。

常見的咖啡種

　　咖啡分為三原種系統，分別為：阿拉比卡咖啡、羅布斯塔咖啡、利比亞咖啡。

● 阿拉比卡咖啡（別名：阿拉伯咖啡）

　　原產於東非衣索比亞南部的阿比西高原，現今沿海還有野生種。在許多國家皆有種植，佔全世界產量70-75%，同時也是臺灣最早引進、種植最多的咖啡。

　　阿拉比卡咖啡是出了名的好品質，在各系統中風味最佳，香味良好、味道均衡，市價也相對較高。

● 羅布斯塔咖啡（別名：剛果咖啡）

　　原產西非剛果，佔全世界產量30%。本種咖啡對病蟲害抵抗力強，相較阿拉比卡咖啡更容易栽培，而且價格低廉。

　　特色是苦味強烈、酸味和香氣不明顯，通常做成即溶咖啡。

● 利比亞咖啡（別名：賴比瑞亞咖啡）

　　原產於西非利比亞，產量少，除了少數生產國（蘇利南、利比亞、象牙海岸等）自己消費以外，其次為歐洲人才會飲用。

　　特色是苦味強烈、入口酸澀。

▲　重磅登場！臺灣第一個本土育成咖啡品種「台農1號」

　　聽了Mi爸的介紹，Mita覺得她對咖啡有更多的了解。她跟Mi爸說：「我也想喝咖啡，品嚐咖啡的味道！」

　　沒想到Mi爸立刻用身體把手裡的咖啡擋住，並朝Mita搖了搖手指。

　　「這可不行，對於兒童和青少年來說，攝取咖啡因會影響營養吸收，甚至會有心悸等副作用。所以等你長大一點，再來喝吧！」

▲　聞著咖啡香，Mita欣賞咖啡園風光。

咖啡小知識

咖啡果實又紅又亮，又被稱為咖啡櫻桃，採摘下來後加工處理，去除果皮、果肉等部分，再進行特殊發酵處理，變成「咖啡生豆」，之後再經過烘焙就成為「咖啡熟豆」。

一顆小小的咖啡豆，要經過很多步驟，才會變成我們飲用的咖啡喔！

資料來源：農業試驗所嘉義分所　臺灣咖啡之介紹