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吳郭魚變臺灣鯛 鯉躍龍門故事多 
 

哈囉!大家好~我是臺灣鯛,也有很多人叫我吳郭魚(圖片來源:吳郭魚主題館)  能用臺灣為它命名,這條魚絕對來歷非凡!臺灣鯛就是一條這麼有故事的魚。臺灣鯛是由吳郭魚改良而來,它的命名也是來自兩位吳、郭魚友的姓氏,是不是很有趣呢!

  最早的吳郭魚魚種,是兩位被徵調到新加坡打抗日戰爭的臺灣兵吳振輝和郭啟彰,從當地養殖場撈取魚苗帶回臺灣。郭啟彰當時負責養「帝士魚」,他發現生態習性很適合臺灣,就打算將這種原產於東非的魚類帶回來,和吳振輝兩人一起前往撈捕帝士魚苗,再由郭啟彰帶回臺灣。這些繁殖成功的魚苗,分別放養於嘉南大圳、麻豆埤、嘉義紅毛埤、恒春龍泉潭等處,不久就分佈全臺各地。1949年,省政府依兩人姓氏,正式將此魚命名為「吳郭魚」。

  由於吳郭魚對病害的抵抗力及環境的適應力很強,又屬於雜食性,很容易飼養,早期農村幾乎都採用農漁牧綜合方式,放養在水田或魚塭,造成「吳郭魚是取食豬糞和雞鴨糞」的負面印象,很不受歡迎。經過農漁專家一再研究,改良技術與飼料,從紅色吳郭魚,福壽魚,到單性吳郭魚,一步步培育出經過世代交替、新品種體型大而且成長迅速的優質吳郭魚。為了改變汙名化的背景,改名為「臺灣鯛」創立新品牌,甚至開始出口到歐美、日本各國。

臺灣鯛精緻料理  臺灣鯛肉多質嫩,沒有小刺,大人小孩吃起來都很安全,是很好的動物性蛋白質來源。雲嘉南氣候溫暖,則是臺灣鯛養殖重鎮,大概10個月就能養成出售,一般以淡水養殖,有漁民以海水養殖,將其命名為潮鯛,甚至可以當成生魚片。

  除了鮮魚之外,加工業大都將臺灣鯛製成真空包魚片,更方便料理。臺灣鯛在美味之外,在漁友的認真研發下,還有一項令人難以置信的創意成就,那就是與生活、生技結合,取魚皮魚鱗製作面膜、膠原蛋白、化妝保養品、衣服、皮件,甚至是眼角膜等,創造出好幾百億的外匯。原本不起眼的吳郭魚簡直像鯉魚躍龍門,現在可是身價百倍啊!

發布日期:106-12-11
認識食材後,一起動手做料理吧!
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