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蛋皮牛肉片
蛋皮牛肉片

直接吃牛肉片太無趣,所以把他沾了蛋糊下鍋煎,讓每一面都沾滿了蛋香,牛肉和蛋還真是配,差一點要喊,在一起、在一起… 煎的過程要不斷的沾蛋糊,而且要趁蛋糊還是半熟狀態就沾一層蛋糊,否則會沾黏不住,這需要點耐心,並要跟時間競賽的! 

牛肉300克、蛋1顆、麵粉2大匙、油適量、[調味料]醬油2小匙、[調味料]蔥1支、[調味料]薑2片、[調味料]米酒1小匙、[淋醬]醬油2小匙、[淋醬]蔥1支、[淋醬]辣椒1/2支、[淋醬]油1小匙


排骨煲仔飯
排骨煲仔飯

非常喜歡吃煲仔飯,吸滿湯汁的米飯還帶著鍋巴的焦香,最好是還留點米心,硬硬的,然後淋上濃郁醬香,並帶點甜味的醬汁,滿足呀!

排骨300克、白米1/2杯、糙米1//2杯、鮮菇雞湯1/2包、水2杯、蔥末1/2支、辣椒末1/2支、油1大匙、白菜1小把、鴻喜菇1/4朵、[醃料]油膏2大匙、[醃料]蒜末5瓣、[醃料]白砂糖1小匙、[醬汁] 油膏1大匙、[醬汁] 糖1小匙、[醬汁] 水3大匙


高粱蒸蛤蜊
高粱蒸蛤蜊

用昆布湯與高粱來煮蛤蜊,不但可以保有蛤蜊的鮮甜,更帶有酒香,再加些蒜頭和蔥,也讓味道更有層次。 (未成年請勿飲酒;喝酒不開車、開車不喝酒)

蛤蜊300克、昆布5公分、水1/2碗、高粱酒3大匙、蒜頭3瓣、蔥1/2支


起司豬排
起司豬排

他很好吃,不算便宜,但更重要的是他也很容易製作,一點也不難,要出錯還真不容易。挑了一塊還不賴的里肌肉,晚餐就他了~

里肌肉350克、起司適量、火腿1片、麵粉適量、蛋1顆、麵包粉適量、油1杯


凍頂伯爵茶葉蛋
凍頂伯爵茶葉蛋

不用滷包的茶葉蛋,瓦斯爐版

雞蛋一盒、水能蓋住雞蛋、醬油水量的1/5、糖一大匙、八角3粒、茶葉5茶包、鹽1小匙


珍珠丸子
珍珠丸子

豬肉先打水,變得黏稠有彈性,拌了些荸薺,也可以是筍子等增加口感,只要幾個簡單步驟一道媲美飲茶店的珍珠丸就上桌了。

白糯米60克、豬絞肉100克、水1大匙、荸薺適量、醬油1小匙、高纖味精2小匙、胡椒粉少許


咖哩魚蛋
咖哩魚蛋

原本只是想弄個港味十足的魚蛋,填填嘴饞,但一路偷吃的結果,魚蛋剩沒幾顆,索性把冰箱裡烤肉剩下的材料也一同放入,蘿蔔、筊白筍、甜不辣、米血… 直接把咖哩當成滷汁,這概念施行的結果頗令人滿意~

虱目魚丸15顆、咖哩炒醬1大匙、椰奶250c.c.、辣椒粉適量、油1大匙


牛肉蛋捲
牛肉蛋捲

把beef loaf翻成牛肉卷,實在想不到更貼切的叫法了。 利用龜甲萬料亭和露(昆布香菇)把西式牛肉卷,改成臺式又帶和風的牛肉卷,烤出的味道很不賴,非常開心!特別是烘烤間不需另製刷醬,只要刷龜甲萬料亭和露(昆布香菇),味道就很足了,不需其他調味粉。

牛肉300克、蛋2顆、馬鈴薯半顆、紅蘿蔔1/3條、醜豆4支、龜甲萬料亭和露1大匙、米酒1小匙、鹽1小匙、黑胡椒1小匙、胡椒粉1/2小匙、龜甲萬料亭和露3大匙


山椒醉蝦
山椒醉蝦

陽臺的朝天椒長了不少,就趁還未轉紅地摘了幾個帶點青澀味的綠色朝天椒,搭配香濃易入喉的金門高粱酒,來弄個醉蝦。 (未成年請勿飲酒;喝酒不開車、開車不喝酒)

白蝦200克、綠色朝天椒5根、薑2片 [調味料]:高粱酒2大匙、糖1/2小匙、醬油1小匙、胡椒粉1/2小匙


叉燒肉
叉燒肉

選了這一種最適合在家自己動手做,且最簡易方便的方式來製作叉燒肉。

豬肉300克、油2小匙、蔥絲1支、[醃料] 醬油2大匙、[醃料]蔥段2支、[醃料]薑3片、[醃料]糖1小匙、[滷汁] 醬油2大匙、[滷汁]水1/2杯、[滷汁]米酒1大匙、[滷汁]糖1小匙


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