印度棗俗名棗子、青棗、蜜棗，原產於印度、緬甸及中國雲南一帶，在臺灣經過多年品種選育及栽培技術改進，品質日漸提升，主要產區集中於高屏地區，果實甜脆多汁、肉質細緻、口感極佳，享有「臺灣蘋果」之美譽，深受大家喜愛。

Mita在棗樹園裡採棗子

　　棗子營養豐富，富含維生素C、B1及B2，尤其維生素C，每百公克高達70毫克，比柳橙及蘋果之維生素C含量還高。此外，亦含豐富的鉀、鈣、鎂、磷等營養素，是極具營養的優質水果。在市場上常常可看到長形、圓形、桃形、扁形等不同形狀的棗子，以下介紹幾個臺灣常見的品種：

1. 蜜棗
　　目前市場上看到的棗子大多是此品種，果實上市期約在12月上旬至2月下旬，早期果外觀呈圓形，晚期果為桃形，果重大約60-150公克，糖度平均12~15 oBrix，果肉細緻多汁，最受大家喜愛。

蜜棗果肉細緻多汁

2. 高朗3號
　　屬於長形果，果實上市期大約在11月中旬至2月上旬，果重大約110-160公克，糖度平均11~13 oBrix，由於此品種和蜜棗比較，果肉纖維較粗，糖度較低，但是對於不嗜甜的人而言，是最佳的選擇。

高朗3號果肉纖維較粗

3. 仙桃蜜棗
　　仙桃蜜棗為蜜棗的芽條變異品種，果實上市期大約在2月上旬至4月上旬，外觀呈圓錐型，果重大約50-120公克，糖度平均13-15 oBrix。此品種較晚上市，通常在農曆過年後才可看到。

仙桃蜜棗外觀呈圓錐型

4. 黃金蜜棗
　　果實呈圓錐形或桃形，外觀金黃色，果尖部位常有小斑點，上市期自12月至3月上旬，果重大約80-100公克，糖度平均13-15 oBrix，肉質細緻甜脆。此品種對於嗜食甜脆的人來說，將讓您大呼過癮。

黃金蜜棗果尖部位常有小斑點

　　挑選棗子時，以果蒂周圍凹陷寬廣，且光滑平順無皺摺者較佳；反之，果蒂周圍突起者品質較差。另一項選購指標為顏色，成熟度愈高色澤愈黃，糖度愈高，口感較鬆軟，但愈不耐貯藏；反之，顏色愈綠，口感較脆，但是糖度較低，相對的較耐貯藏。

果蒂周圍凹陷寬廣且無皺摺品質佳

果蒂周圍突起有皺摺品質差

　　棗子以新鮮食用最佳，置25度室溫之櫥架壽命大約4日，若放置室溫過久，外觀會產生褐斑，且有脫水皺皮現象。因此建議買回家後，用塑膠袋包裝好，放置冰箱內冷藏，可保存2星期左右。冷藏時需注意果品不可裸露，以防脫水唷！

圖文來源：高雄農業改良場