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香草生活家 雷綺家老師

  「妳看這幾叢飽滿的蘆薈,原本是客人種到快乾枯拿到這裡來養的;還有這阿里山刺苺,是我爬山時摘回來試著種,經環境自然馴化後也適應了平地的水性和溫度。」雷綺家老師像是細數自己孩子的成長歷程般,娓娓道來「雷老師香草舖」庭園中每一株親手栽植的香草。香草舖所供應的每一樣食材,庭園都看得到,只要客人有興趣瞭解,雷老師會到庭園摘幾片香草葉,開始細細解說它們的特色。

  因為全家都有嚴重的過敏體質,雷老師從孩子很小的時候就開始研究香草,她不斷找尋自然無害的方式讓孩子自行產生抵抗力來增加免疫力,而非不斷用藥物來壓抑病症。數十年來,她也以此自然無害的方式,來保護地球和愛惜生命。「就像登革熱,」雷老師用溫暖的微笑說著:「其實蚊子的生命週期很短,用化學藥劑殺了一批又一批蚊子,無形中也在扼殺我們自己的身體,不如就順應蚊子的惡性,用自然的方式如點天然香茅蚊香來製造一個它討厭的環境,它自然就離得遠遠,不到幾天生命就結束,更不會在週遭產卵。」

  這就是雷老師。她深信人工和不自然的東西對身體與環境都是一種負擔,長年累積下來就會變質。看到SARS流行期間人心惶惶,她興起積極鼓勵大家用自然的香草食物來增加抵抗力的念頭,「雷老師香草舖」就在這樣的契機下開始推廣香草養身。 如果你以為香草就是迷迭香或是薄荷等香料植物,雷老師會帶著她的招牌溫暖笑容緩緩告訴你,其實舉凡有味道的草都是香草,我們常吃的莓果、洛神、桑葚、甚至川七、秋葵等都是香草,從西方的香料植物到東方的藥草青菜等都是。「香草的屬性也並不是單一和固定的。」雷老師說:「例如薰衣草,因為品種的不同,栽植觀賞用的薰衣草並不適合煮飲,會造成心臟的負擔。還有香茅,防蚊驅蟲用的香茅吃起來有樟腦味,如果一開始錯嚐,就容易對有著淡淡薑香味的食用香茅打退堂鼓。」

  「雷老師香草舖」供應的香草鍋是以新鮮魚片、香草魚漿、費時五個月養成的香茅雞、及香草豬肉為主,搭配一滿盤的野薑花、月見草、豬母奶草等數十種香草葉,特殊沾醬也以香草配製,有羅勒蒜泥醬、歐芹薑末、覆盆子蘿蔔泥、亞麻子沙茶醬等多達六種,目的就是想讓客人對香草的接受廣度拉到最寬。

  除了在香草舖裡大量供應無毒的香草,雷老師推廣香草的重點主要在授課活動。她認為教導一位老師香草知識,就等於教導了幾十幾百個人,因為老師會把香草的正確概念散播給一班又一班的學生,這樣的推廣比單一社團更有意義和效率。雷老師授課的內容從聞香草、辨識香草、吃喝香草、到應用香草都有,皆以日常生活用品如香皂、防紋液、保養品、消腫止癢膏等為主。香茅蚊香與香茅防蚊液的製作是重點課程,她非常鼓勵老師和孩子動手自己做,天然的成分是保護自己最健康的方式。

  雷綺家已經研究香草二十幾年,但仍有滿滿的理想和計劃,腦子總想著如何讓香草更普及成為一種自然的生活態度。將來她想要在鄉下經營一個更大的樂活空間,讓喜歡香草的人自己種香草、享受香草SPA、做香草產品。用香草生活家來形容雷老師,真是再貼切不過。

更新日期:104.07.20 人氣指數:2311
資料來源:行政院農業委員會資料開放平台
 
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