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給大腦補充營養 吃花生好事會發生

給大腦補充營養 吃花生好事會發生
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不同品種的花生顏色也會不一樣。  情緒不好時,吃幾顆美味花生或一點花生醬吧!因為它含有維生素B群和醣類,可以趕走你的壞心情,幫你紓解壓力喔!很多人覺得花生吃多了,會燥熱上火長痘痘,而且高熱量還易胖,所以對它敬謝不敏!其實,花生本身是甘潤的食材,只是加工或油炸炒製時添加了太多鹽糖調味。如果是水煮花生或直接燉煮,只要不過量,就能吃得熱量少又健康。以前產婦大多自己哺乳,花生豬腳就是很有名的補元氣及補奶食材。

  花生在6大類食物中屬於「油脂與堅果種子類」,但它不是堅果,而是莢果的豆科植物。閩南語稱它為「土豆」(thôo-tāu),因為它的莢果就是埋在土裡慢慢長大成熟。

  2014年國際學界曾經證實,大約4000年到6000年前,現代花生是在阿根廷北部雜交產生,其中一種原產地在玻利維亞、巴拉圭到阿根廷北部一帶。它被稱為長生果,除了營養價值媲美肉類,有助延年益壽,連誕生年代都十分悠久,真是名符其實。

  臺灣種植花生最多的是雲林縣,占了全國7成,而元長鄉產量更占了其中4成。花生成長期約4個月,農曆5至7月採收的稱為「春豆」,10至12採收的是「冬豆」。一般花生仁是淡褐色,因為大家有「黑色更補」的傳統觀念,這幾年改良生產的黑金剛黑仁花生非常受歡迎。

橘色小小的花朵是花生的花喔!  蛋白質和脂肪是花生含量最豐富的營養成分,尤其是蛋白質中有人體必需的幾種胺基酸,它的不飽和脂肪酸含量也很高,適合做成各種食品。花生中的維生素K有止血作用,外膜紅衣還能促進血小板新生;維生素E和鋅,能增強記憶,延緩腦功能衰退;維生素C有降低膽固醇的作用,有助於防治動脈硬化,而白藜蘆醇更具有抗癌功效。

  要注意的是,少部分的人會有花生過敏症,症狀包括:血壓降低、面部和喉嚨腫脹,會阻礙呼吸,導致休克。而且花生很容易受潮發霉,產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素,尤其對肝影響很大,所以不宜生食,發霉的花生更是不要入口。挑選及保存花生產品時,最好選擇來路清楚的製造商,衛生條件較有保證,購買小包裝放置在通風乾燥的地方,避免過期變質。

 

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圖片來源:落花生主題館-農業知識入口網

 

發布日期:109-05-11
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