麻芛湯 聽過「麻芛」這種食材嗎?它是中部地區獨有的古早味美食,是麻的嫩葉和嫩芽,經過搓揉,去除黏液及苦汁纖維、軟化後,加入小魚乾和地瓜煮成湯,冷熱皆宜~尤其夏天酷熱的午後,喝上一碗涼涼的麻芛湯,相當清涼,能讓人暑氣全消喔! 材料 麻芛1把、鹼粉少許、吻仔魚適量、地瓜2條、太白粉少許、柴魚粉少許 製作時間 約50分鐘 資料來源 娸娸的廚房筆記 料理步驟 抽取麻芛的嫩葉,留下莖和葉脈 將葉子裝入洗衣袋,在水中搓揉,洗出苦水,經過換水3到4次,讓水從深綠變淺綠即差不多完成 水滾後,先下地瓜煮軟,接著加入麻芛,再加一小平匙鹼粉,讓麻芛保持翠綠的顏色;然後加入吻仔魚,最後以鹽和柴魚粉調味 最後加入一小碗太白粉水勾芡就完成了