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生菜蝦鬆 生菜蝦鬆

生菜蝦鬆裡面的食材豐富多樣,溫潤的蝦子與爽脆的荸薺丁,各種不同口味的蔬菜清香,統統包裹在鮮翠的萵苣裡,一口咬下,喀嚓的清脆聲響,是餐\桌上最好聽的節奏唷!

 
認識食材 萵苣

材料:萵苣半顆、蝦仁500g、玉米100g、紅蘿蔔100g、鮮香菇100g、荸薺100g、薑末1大匙、青蔥末適量、脆餅適量、蛋白1大匙、米酒1小匙、鹽巴、雞粉、白胡椒粉適量

製作時間:約30分鐘

資料來源: 莎莎的手作幸福料理

步驟及說明
* 萵苣一片片摘下,洗乾淨,剪成圓缽狀,泡冰水保持脆度
萵苣一片片摘下,洗乾淨,剪成圓缽狀,泡冰水保持脆度
* 蝦仁取300g,拍扁蝦仁剁細或用食物處理機稍微攪碎,作成蝦泥後,和蛋白、米酒一起拌勻。另外200g蝦仁用水燙熟,切丁備用,其餘蔬菜材料也切丁備用
蝦仁取300g,拍扁蝦仁剁細或用食物處理機稍微攪碎,作成蝦泥後,和蛋白、米酒一起拌勻。另外200g蝦仁用水燙熟,切丁備用,其餘蔬菜材料也切丁備用
* 以少許油熱鍋,先爆香薑末、蔥白,再炒蝦泥、鮮菇與荸薺
以少許油熱鍋,先爆香薑末、蔥白,再炒蝦泥、鮮菇與荸薺
* 蝦泥炒熟後,將燙熟的蝦仁丁、玉米、紅蘿蔔丁、蔥綠一起下鍋翻炒,調味後即可盛盤上桌,要吃之前可以灑上脆餅增加口感唷
蝦泥炒熟後,將燙熟的蝦仁丁、玉米、紅蘿蔔丁、蔥綠一起下鍋翻炒,調味後即可盛盤上桌,要吃之前可以灑上脆餅增加口感唷
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