薑炒紅鳳菜 紅鳳菜因氣味特殊,接受度不高,但加了紹興酒來炒,不僅添香更能平衡蔬菜的寒性,與薑絲、麻油入菜同理 認識食材 紅鳳菜 材料 紅鳳菜300g、薑10g、高湯或清水1/4杯、鹽巴1/4小匙,料酒1大匙(紹興酒或米酒) 製作時間 10分鐘 資料來源 維多利亞的廚房 料理步驟 薑刷洗乾淨後切絲;紅鳳菜洗淨 炒鍋裡放2小匙沙拉油,小火爆香薑絲,改最大火,放紅鳳菜快炒 待菜葉燒軟,沿鍋邊嗆下料酒,最後下鹽巴與適量的高湯或清水調味即可 喜歡的話可淋上1小匙麻油,拌炒均勻再起鍋