- 韭菜盒子
炎炎夏日食慾不振嗎？來點韭菜盒子吧！內涵豐富鮮美蔬食，剛出爐熱騰騰地吃或放涼至室溫直接食用，吃得飽又營養均衡。
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認識食材
韭菜
材料- 韭菜半斤、冬粉2把、香菇15朵、乾木耳2把、雞蛋5顆、豆干15片、鹽1小匙、醬油1大匙、櫻花蝦一碗、白胡椒粉適量、麻油3大匙、油少許、麵粉600克、橄欖油50克、滾水300ml、冷水100ml、鹽少許
製作時間- 1小時
資料來源- 《動動綠手指 植栽好簡單》活動－BLKfingers
料理步驟
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將香菇、乾木耳泡水軟化後，各自以食物料理機打碎、韭菜洗淨切段約1公分、豆干切丁各邊長約0.5公分立方體加入少許油炒出香味。粉絲泡水軟化剪斷約一個指節長段。雞蛋打散後油鍋煎成碎蛋花（一邊加熱一邊攪拌）。 將所有內餡與調味料混合
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300ml滾水加50ml冷水後與過篩麵粉、鹽、橄欖油混合成燙麵團，餘下50ml冷水視濕度與揉麵手感斟酌，將麵團揉至光滑勻稱，濕布或保鮮膜蓋住醒麵半小時。分成適當大小撖平作為韭菜盒子包覆外皮。
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將調味好的內餡包入，傳統扇形或餡餅形狀皆可。可在平底不沾鍋抹上少許油陸續煎熟。
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喜歡外皮酥脆時，可於煎鍋放多一點油半煎炸至外皮微微焦黃，搭配辣豆瓣醬亦為一絕。
