豉汁蠔油雞 雞腿肉先醃入味,炒時再加上豆豉汁和蠔油,很簡單的調味,味道卻是出奇的豐富,並具層次感。 材料 雞腿肉4支、花椰菜1/2朵、豆豉1大匙、溫水2大匙、油1大匙、蔥綠1支、[醃料]醬油2大匙、[醃料]米酒1大匙、[醃料]蔥白1支、[醃料]薑1大匙、[醃料]蒜2瓣、[調味料]蠔油2大匙、[調味料] 水1杯 製作時間 30分鐘 資料來源 《動動綠手指 植栽好簡單》活動-patty 料理步驟 雞腿肉切小塊,再以[醃料]醃,至少30分鐘。豆豉以溫水泡5分鐘。花椰菜洗淨,切小朵。 熱油鍋,下雞腿肉煎至兩面金黃。為讓成品看起來乾淨,醃料盡量挑出來。倒入豆豉汁。豆豉已經沒味道了,可以不用下鍋。 加入蠔油,拌炒一下。再倒入水,約淹過雞肉。 放進花椰菜,蓋上鍋蓋,大火煮至雞肉和花椰菜熟。再開鍋蓋,大火煮收汁,即完成。盛盤,撒上蔥花,上桌。