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小巧可愛,一口迷你的荔枝蝦球
認識食材 荔枝蝦子

  「哇~有荔枝耶…」Mita一回家看到桌上有荔枝,忍不住就想伸出手來偷吃。Mi媽眼明手快地拍掉Mita的貪吃小手,又好氣又好笑地說道:「別亂拿,這是等下要拿來作荔枝蝦球的材料。」

小巧可愛,一口迷你的荔枝蝦球

  雖然玉荷包荔枝的產季已經差不多結束,但我們現在仍有美味的荔枝可以吃,這個時間點正好是黑葉荔枝出來的時間,香氣濃郁的黑葉荔枝拿來入菜正合適,讓我們跟著Mi媽一起動手作吧!

材料:蝦10隻、荔枝10顆、薑、鹽、米酒、太白粉、蛋白

作法:
1.荔枝剝殼去核,放在淡鹽水中浸泡片刻撈出;蝦子去頭去殼剔除蝦腸,留下蝦尾作裝飾用。

荔枝剝殼去核,放在淡鹽水中浸泡片刻撈出

2.用1/3茶匙鹽、1茶匙米酒、蛋白浸泡醃漬蝦肉約10分鐘後拿出,將蝦身捲曲、蝦尾朝外,放入荔枝中。

將蝦身捲曲、蝦尾朝外,放入荔枝中

3.薑切成碎末放入鍋中爆香,把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋子燜煮(也可倒入高湯共煮增加風味〉至蝦身變紅,加入2/3茶匙鹽及勾芡後的太白粉即可。最後可放入生菜、沙拉醬於盤中做點綴裝飾。

把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋子燜煮至蝦身變紅


  「哇~荔枝蝦球作好了~看起來好好吃喔~」Mita看著剛上桌的荔枝蝦球,口水都快流出來地說。Mi媽得意地說:「那當然,也不想想是誰作的!快去洗洗手,叫爸爸一起來吃晚餐吧!」

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