除了健康好吃的有機農產外，小朋友們是不是也和 Mita 一樣喜歡喝牛奶呢？大家都說國產鮮乳安全又營養，那你知道乳牛生長在什麼環境？牛奶有哪些營養成分？鮮奶要經過哪些關卡才會成為一瓶優質國產鮮乳呢？

怕熱愛涼爽的荷蘭牛

　　大家常看到的黑白相間的牛，本名叫荷蘭牛，乳牛是用他們的功能來稱呼牠的。另外 Mita 也跟大家澄清一下，荷蘭牛也有男生喔！只是因為公牛不能產乳，所以如果牛媽媽生出小公牛，小公牛是會賣到肉品市場喔！牧場說，一頭小公牛和一頭小母牛的價錢也是天差地遠，小母牛一頭要三萬多元，而小公牛卻只能賣幾百元。原來在牛的世界是「女權社會」呢！

　　光聽名字「荷蘭牛」就知道，乳牛是適合生長在溫帶地區的動物，只要天氣熱，牛就會懶洋洋的倒在牛舍裡，等寒流來襲大家裹的像粽子一樣的時候，才是他們最快活的季節。而位處於亞熱帶地區的臺灣，是如何維持一年四季都能讓鮮乳在市場上持續供應呢？為了讓乳牛盡可能的擁有與原生環境接 近的生長條件，通風便成為牧場相當重要的工作，通常牧場都會備有大電扇維持涼爽的環境，若遇到夏季炎熱高溫，在牧場四周都要定期灑水，舍欄四周也要維持乾 淨寬敞的環境，讓乳牛在良好的生長環境下成長。

鮮乳營養知多少？

　　你是不是和 Mita 一樣常聽到大人說要多喝鮮乳才會長的高、長的快呢？那你知到牛奶中有哪些營養成分嗎？

　　國立嘉義大學動物科學系實驗農場主任吳建平教授說：「牛乳蛋白是人類優良蛋白質來源，人體的消化率可達 90% ～ 100% ，是各類蛋白質來源之冠。牛乳中的 乳脂含有多種脂溶性維生素以及游離脂肪酸，對人體腦神經與細胞核有特殊效果，乳脂的融點低，易於人體吸收。另外鮮乳中所含的乳糖，除了能提供熱量、增進肌 肉運動外，乳糖也是嬰兒腦形成時所需的成分，也是對嬰兒骨骼硬化有顯著效果。

　　除了蛋白質、乳脂、乳糖外，鮮乳中也含有多種礦物質與維生素，有鈣、磷、鐵、鈉、鎂、碘、氫、鉀、硫以及維生素 A 、 B 群、 C 、 D 、 E 、 K 、菸鹼酸等維生素。尤其是鈣質含量成分特別高，而鈣質是人體牙齒、骨骼構成的主要成分，因此多喝鮮乳對人體好處多多。」

 　　哇！原來一杯鮮奶有這麼多養分，難怪喝牛奶的小牛能長這麼快了！那鮮乳安全要經過哪些關卡呢？

第一層把關：酪農場
　　酪農場是鮮乳把關的第一道關卡，當乳牛生病、受傷而要接受藥物治療時，不但乳牛需要隔離治療，在藥效期間內所生產之牛乳皆要倒掉或回收。用藥安全期結束後，酪農仍需自行檢測該乳牛生產之生乳是否有藥物殘留，確定生乳安全無虞後，該乳牛的生乳才可使用。

第二道把關：鮮乳工廠
　　搾出的生乳會立刻送入冷凍槽內，規模較小的酪農場，會將當天收集的生乳於送至各大品牌鮮乳工廠。為了確保各個酪農場的生乳衛生安全，工廠在集中生乳前會再次抽檢各家生乳，確定無藥物殘留後，才由工廠高溫殺菌做進一步的衛生把關、包裝再送到我們手上。

　　這也難怪從三聚氫胺事件爆發後，鮮乳一直維持其高品質，全臺都沒有傳出受污染的情形。所以小朋友要多喝鮮奶，支持用心、細心照顧乳牛的酪農喔！

如何辨識國產鮮乳標章

　　標章左上角的數字跟產品品質無關，而是用在標章的控管及防偽。正確辨別國產鮮乳標章的方式：標有注音符號是夏期品，英文字母為代號的則為冬期品；另外，還會標示容量別喔！