經過以上單元，相信小朋友已經知道，買生鮮農產品，要認明有機、產銷履歷及吉園圃標章，但如果是買「農產加工品」的話，要認明什麼呢？

　　答案就是 3 個英文字「 CAS 」！它代表的意思是優良農產品，代表的是「安心」。台灣優良農產品發展協會驗證組組長蔡弘聰叔叔就常說：「食品 CAS ，健康 YES ！」

不只要求衛生也兼顧品質

　　蔡叔叔強力推荐消費者支持 CAS 標章的食品，「這個標章只針對國產品。」他說：「而且，我們的規範不只是衛生要求，也兼顧品質要求。」

　　蔡叔叔還說，只要進口的農產品或由進口農產品做的加工品，都無法申請 CAS 標章，例如烘焙食品、豆腐都不能驗證。蔡叔叔說：「它們都很有可能是進口農產品做的，例如進口麵粉、進口黃豆。」所以，沙拉油也不能申請，因為它也是黃豆做的。也就是說，支持 CAS ，也是支持國產的農產品喔！

　　蔡叔叔以貢丸為例說，就算完全合乎衛生標準，也可能被打回票，因為 CAS 講究健康，貢丸這種跟豬油有很密切關係的加工產品，就要嚴格規定油脂含量，「這就是品質的要求。」

以不讓消費者吃虧為原則

　　 CAS 不是發證後就不管，製造現場及市場都有人把關，不定期及定期的抽驗隨時進行。

　　竹山青竹生產合作社的竹炭片是有 CAS 標章的，合作社經理陳靖斌說：「這標章並不好拿。」首先，用地必須是林地，因為竹子屬林產品。其次，土壤要檢驗有無重金屬殘留，製作時也規定要用 4-6 年的竹子，何時砍伐、何時加工都要記錄，在入窰燒竹炭時，也要接受查驗單位的電腦連線遠端監控。雖然要經過這麼多繁瑣手續才能拿到標章，但陳靖斌認為值得，「有 CAS 標章，我們竹炭外銷日本不需驗證，直接通關。」

　　哇，原來有 CAS 標章，對消費者是個保障，對生產者來說，也是有保障的！

　　蔡叔叔也希望大家多多支持 CAS 標章，蔡叔叔自信地說：「我曾在衛生署食品衛生處擔任科長，也是臺灣營養師執照 001 號的擁有者，有我負責把關，無論衛生或營養，都 OK 啦。」