有亞太米倉之稱的泰國和越南，遇到災害發生使農作物減產時，就會先停止出口，也連帶造成全球性的經濟恐慌。因此，我們該擔心，當氣候越來越惡化，臺灣糧食的生產能不能自給自足？

　　地球暖化使得亞熱帶、熱帶的稻米和薯類糧食作物生產都呈現下降趨勢，不但我們賴以為生的主食出問題，連家禽家畜的飼料來源也面臨到缺乏的危機。臺灣大學農藝系盧虎生教授在「因應氣候變遷農業調適政策會議」的報告中，說明了農產業可能面臨的衝擊：

　　依據國際水稻研究機構研究顯示，平均溫度上升1℃，穀粒產量將減少7%，若有超過33 ℃的熱浪來襲，稻子就無法順利結穗收成。如果21世紀末臺灣增溫高過2 ℃，稻米可能減產13～14%，更別提乾旱和颱風侵襲銳減的產量。不論是露天或是網室栽培的蔬菜，都將直接或間接因為高溫減產，造成菜價不穩定。果樹也會因為降雨型態改變和高溫，影響成熟結果率或是品質下降。氣候變遷造成病蟲害和雜草對作物的危害會更加地嚴重，可想而知，農民用來防治的成本也會增加，有機型態耕作也會越來越難。

　　氣溫高會影響母豬的發情配種，也會使乳牛的泌乳量下降，例如體重635公斤的乳牛在32℃的高溫下，食慾下降，泌乳量也會比16℃的氣溫下降32%，所以夏天常會聽見鮮奶缺貨的消息。依據全球變遷中心模擬結果預測，臺灣近海的魚種漁獲量將減少或不穩定，養殖業也會因為氣溫變化導致罹病率及死亡率增加。

　　這麼一來，及早做好臺灣的糧食安全，提高國內自給率是最重要的。臺灣多為小農經營型態，在國際氣候變遷研究中，糧食安全性是比較接近高風險的。雖然蔬果的自給率高達80%，但小麥和飼料作物都仰賴國外進口，糧食安全的風險是相當高的。

　　對農民來說，大環境的劇烈變化將影響生產成本及收成量，造成收益受損及不穩定，需要提早加以因應。

　　可以和農試技術單位緊密合作，選擇抗逆境、高資源利用等的改良品種或是從肥料管理、土壤保育、產期調節、節水節能設施、安全的病蟲害防治等栽培技術的改進，減少氣候變遷和環境衝擊所帶來的風險，另一方面增加農民的市場競爭力，在危機中創造新機。

　　在發展因應的技術方面，農民應該開始正視如何生產「環境親和性標示」的農產品，例如農機具的使用、田間廢棄物排放、水資源使用等。在生產栽培過程中，把碳足跡分析記錄下來，盡量降低氣體排放，就是進行友善環境的作法。例如日本宮城縣已經發展出「環境保全米」，減少農藥和化學肥料使用，已經生產出較少排放污染和較低碳足跡的稻米。

　　電視新聞裡常聽到的吉園圃、產銷履歷、無毒栽培、有機栽培、或是自然農法的理念和技術，都是友善環境的栽培方式，農委會也推出各項農民專業訓練課程，都是吸取新技術資訊和瞭解政府資源最好的機會。如果能進一步積極地將這些農業界的用心與社會的關懷結合，獲得國內甚至國際消費者的認同，還可創造更豐富的機會。