小朋友知道安全肉品生產者怎麼嚴格把關生產流程、取得驗證嗎？以國內唯一獲得 CAS 和產銷履歷雙驗證的國產牛肉業者—鈜景御牧牛為例，不僅餵養牛隻吃天然飼料，還很注重製成肉品過程中的安全和衛生，就連牛吃了什麼、用了什麼，消費者都可以查詢得到喔！

用自己的下腳料餵牛　開啟養牛契機

　　鈜景御牧牛的主人楊鎵燡雖然在農家長大，但是務農從來不在他的規劃中。國中畢業後的楊鎵燡到美髮店當學徒，學了剪髮的功夫；退伍後，因為父母身體不好的關係，才使他回家接手種毛豆、玉米、馬鈴薯、紅蘿蔔及葉菜類等農事。

　　當時，他種的東西都送給食品廠加工出口，只是外銷有一定規格，合格的才能銷售，不合格的就變成下腳料，這些下腳料只能低價銷售當飼料，而賣不出去的就得當成垃圾丟掉，楊鎵燡心想「既然賣不出去，乾脆自己養牛，用自己的下腳料來餵」，於是開啟了他養牛的契機。養牛，讓他那些可能變成垃圾的下腳料變成「錢」，不僅讓他的養牛成本，相對比別人低，也因為這些下腳料營養豐富，讓小牛發育得很好，養出來的牛肉品質也比別人好。

建立產銷一條龍

　　除了在養牛的過程費心思，楊鎵燡也決定自產自銷、建立自己的品牌，而能支撐品牌的就是具有公信力的驗證。所以，他先是取得產銷履歷驗證，接著也成為臺灣第一個取得 CAS 牛肉標章的業者。

　　「我們的牛絕不加人工添加劑。」楊鎵燡說：「我們很注意飼料來源，不定期地將飼料送驗，絕不用有問題的飼料。」就是為了能從產地一路把「安全」及「美味」送到餐桌及消費者口中，所以才要這樣大費周章。

CAS 標章　安心肉品的憑據

　　在牛肉的世界裡， CAS 標章剛開始，但在豬肉的世界裡， CAS 標章早已經比比皆是囉！台畜屏東廠廠長黃存后說：「要安心買豬肉，就買有 CAS 標章的國產豬肉。因為在屠宰前都要先檢驗，檢查有沒有藥物殘留，例如瘦肉精。」

　　不管牛肉或豬肉都一樣，為了讓大家吃到衛生、安全又新鮮美味的國產肉品，生產者、加工者到政府相關單位全都嚴格把關，所以，小朋友，陪著媽媽選購肉品的時候，可以多購買在地生產的肉品，不僅可以吃得安心有保障，也能維持畜牧產業的永續發展喔！

（照片提供／鈜景御牧牛）