小朋友，你知道生產安全水產加工品的過程中，需要注意哪些事項嗎？想要獲得漁業署的 「水產精品」標章，需要通過哪些條件呢？

　　「溪和食品」是有 HACCP 認證的食品工廠，這種認證非常嚴格，不但要管控整個製作流程的確實執行，還要「防範於未然」，所以，溪和的工作人員進到工作場所的時候，要先全身消毒，穿雨鞋、戴網帽、手套、口罩，一個也不能少，為的就是保持衛生與安全。

　　從魩仔魚起家的溪和，很瞭解魩仔魚的鮮度不容易保持，所以一撈上來就得趕快處理，和時間賽跑，整體來說，從上岸、運輸、加工到冷凍的過程，必須在 4 個小時內完成，再用低溫急速冷凍及真空包裝，把新鮮鎖起來，才能讓大家吃到安心的美味。

　　這樣謹慎認真的生產流程，不僅讓溪和的魩仔魚被國內知名連鎖超商選用來做魩仔魚御飯糰，負責人簡大新也在 2011 年獲得「十大神農獎」，更讓溪和的產品獲得農委會漁業署的「水產精品」標章。這個標章可不是隨便申請就可以拿到，除了必須以國產水產品為主要原料，還需要至少通過 CAS 、 HACCP 、 GMP 、 TAP 、 ISO22000 等其中一項驗證，而且必須在商品品質特色、包裝設計、市場行銷、經濟效益等四個面向有均衡發展，再由產、官、學界專家組成的評選小組，經過審慎嚴謹的評選後決定。所以，只要獲選為「水產精品」，就代表它是過五關斬六將後選出來的臺灣頂級水產品，辨識方法很簡單，只要看到產品上有一個「『海宴』優質水產 金鑽一生」標章，那就是代表安全、安心的頂級水產品。

　　國中就上船下網捕魚的簡大新，很瞭解討海生活的辛苦，以及漁業發展的永續問題，所以他也透過配合政府捕撈政策來控制產品的品質，要簽約漁民在限定的季節內捕魚，就是希望漁民不要陷入「毀了資源、壞了價格、垮了產業」的輪迴中，大家拚命抓魚，魚太多，價格就會掉下來，而生態資源也會受到破壞，使得魚越來越少。也因此，簡大新以比市價高的價格收購簽約漁民的漁貨，目的就是要讓他們辛苦有代價，不需要在季節外，再為了討生活去抓魚。

　　海鮮要好吃，首重新鮮，海鮮要安全、衛生，也首重新鮮，漁民和漁產加工業者的努力與嚴守，以及漁業署的「水產精品標章」，就是提供這樣的保證喔！