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黃小玉總動員~提升糧食自給率 全民動起來

 
 
  提升糧食自給率 全民動起來
  聽音樂、開機器 年薪百萬的青年雜糧農夫
  台灣大豆向前衝,開創農業新「黃」金
  台灣也有好小麥
  牽一價而動市場價的飼料玉米
黃小玉總動員
提升糧食自給率 全民動起來
日常生活中不可或缺的五穀雜糧(照片來源:農業科技大展網站)

  小朋友知道糧食作物和我們的日常生活有什麼重要的關係嗎?糧食作物提供大部分人體所需的基本營養,無論是澱粉(米、麥)、蛋白質(大豆)和油脂(花生、芝麻等),都可以從糧食取得。我們可以不吃肉、少吃蔬果,但是絕對不能不吃五穀雜糧,另外各種食品像是麵包、麵條,還有媽媽炒菜用的沙拉油等,也全都是由糧食作物製作的,所以一旦糧食缺乏,物價也會上漲,由此可知對人類生活的重要性。

  民國99年,行政院農業委員會算出台灣的糧食自給率為31.67%,什麼是糧食自給率?又為什麼台灣的糧食自給率偏低?簡單來說,糧食自給率就是我們所吃的食物裡,有多少是台灣自己生產的;而偏低的原因在於我們所使用的黃豆、小麥、玉米等雜糧大多都是從國外進口。

  台灣的耕地小而零碎,很難像國外運用大型農機耕作、降低成本;加上氣候條件對小麥及黃豆栽培難度較高,所以農民多選擇種稻、蔬果等作物,並藉由國際貿易買入大豆、玉米和小麥等雜糧。行政院農業委員會農糧署署長李蒼郎表示:「這在過去運費、氣候穩定時,沒有問題,但當油價上漲、氣候變動劇烈造成糧食價格上漲,糧食自給率偏低的影響便十分明顯。」

  價格、產量拼不過人家,但台灣雜糧也不是全盤皆輸。「沒有基因改造問題、加上新鮮,相較進口穀物有不同的風味。」不僅如此,願意花更多錢買本地雜糧的消費者,就是希望買到安全甚至有機的產品,加上更多重視安全與品質的農友,願意以友善土地的方式栽培,種植雜糧便成為近年農業生產的重要課題。

農委會相關單位積極研發稻米應用,圖為使用米穀粉烘焙的米麵包(照片由台南區農業改良場提供)  為提升糧食自給率,農委會持續推動小地主大佃農、活化休耕地政策,李署長說:「過去為了要減少糧食生產過剩、培養地力,所以有休耕補助措施。現在正是釋出這些地力高的農地、給想務農卻又找不到地的青年耕種,讓更多青年能承租到農地,進而提高我國的糧食自給率。」

  身處亞熱帶的台灣在黃小玉等雜糧生產還是有許多先天限制,對於提升自給率到40%,也有很大努力空間。除了在政策上尋求解決方案,農糧署也著手開發像是「米穀粉」等替代麵粉的產品。李署長表示,米穀粉由稻米製成,將麵包中以20%的米穀粉取代麵粉,不但不影響成品口感,更增添麵包風味,如果全國的麵食有20%以米穀粉取代麵粉,一年將可減少20萬噸以上的小麥消耗;同樣的如果每個人能多幾餐以飯為主食,也能達到減少麵粉使用的效果。因此,除了農政單位積極提升糧食自給率,大家也要多吃國產雜糧與糧食,一起為提升糧食自給率努力!

 
 
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