黃小玉總動員~提升糧食自給率　全民動起來

　　小朋友知道糧食作物和我們的日常生活有什麼重要的關係嗎？糧食作物提供大部分人體所需的基本營養，無論是澱粉（米、麥）、蛋白質（大豆）和油脂（花生、芝麻等），都可以從糧食取得。我們可以不吃肉、少吃蔬果，但是絕對不能不吃五穀雜糧，另外各種食品像是麵包、麵條，還有媽媽炒菜用的沙拉油等，也全都是由糧食作物製作的，所以一旦糧食缺乏，物價也會上漲，由此可知對人類生活的重要性。

　　民國99年，行政院農業委員會算出台灣的糧食自給率為31.67％，什麼是糧食自給率？又為什麼台灣的糧食自給率偏低？簡單來說，糧食自給率就是我們所吃的食物裡，有多少是台灣自己生產的；而偏低的原因在於我們所使用的黃豆、小麥、玉米等雜糧大多都是從國外進口。

　　台灣的耕地小而零碎，很難像國外運用大型農機耕作、降低成本；加上氣候條件對小麥及黃豆栽培難度較高，所以農民多選擇種稻、蔬果等作物，並藉由國際貿易買入大豆、玉米和小麥等雜糧。行政院農業委員會農糧署署長李蒼郎表示：「這在過去運費、氣候穩定時，沒有問題，但當油價上漲、氣候變動劇烈造成糧食價格上漲，糧食自給率偏低的影響便十分明顯。」

　　價格、產量拼不過人家，但台灣雜糧也不是全盤皆輸。「沒有基因改造問題、加上新鮮，相較進口穀物有不同的風味。」不僅如此，願意花更多錢買本地雜糧的消費者，就是希望買到安全甚至有機的產品，加上更多重視安全與品質的農友，願意以友善土地的方式栽培，種植雜糧便成為近年農業生產的重要課題。

　　為提升糧食自給率，農委會持續推動小地主大佃農、活化休耕地政策，李署長說：「過去為了要減少糧食生產過剩、培養地力，所以有休耕補助措施。現在正是釋出這些地力高的農地、給想務農卻又找不到地的青年耕種，讓更多青年能承租到農地，進而提高我國的糧食自給率。」

　　身處亞熱帶的台灣在黃小玉等雜糧生產還是有許多先天限制，對於提升自給率到40％，也有很大努力空間。除了在政策上尋求解決方案，農糧署也著手開發像是「米穀粉」等替代麵粉的產品。李署長表示，米穀粉由稻米製成，將麵包中以20％的米穀粉取代麵粉，不但不影響成品口感，更增添麵包風味，如果全國的麵食有20％以米穀粉取代麵粉，一年將可減少20萬噸以上的小麥消耗；同樣的如果每個人能多幾餐以飯為主食，也能達到減少麵粉使用的效果。因此，除了農政單位積極提升糧食自給率，大家也要多吃國產雜糧與糧食，一起為提升糧食自給率努力！