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安全農產 聰明買健康吃~政府把關,安心肉品放心買

 
 
  政府把關,安心肉品放心買
  飲食生活作家葉怡蘭 從食材中吃出真滋味
  加工食品安心買
  安全保存 延續食材生命
安全農產 聰明買健康吃
政府把關,安心肉品放心買

台灣牛肉不用瘦肉精,在地生產品質看得見  小朋友知道如何選購安全的肉品嗎?為了確保每個人食肉的衛生安全,政府相關單位設計了各種機制,像是經CAS認證就是一項安全的選購保證。

  CAS認證的肉品要求包括前端的飼料與動物血清檢查,中端的肉品屠宰衛生檢查,到末端的CAS驗證標章讓消費者辨識,透過層層把關,以保障消費者食用肉品的安全。

  而凡是經過農委會防檢局檢查合格的屠宰場,一定有屠宰衛生檢查人員在屠宰前與屠宰後進行檢查。當禽畜類動物送到屠宰場後,屠宰衛生檢查人員會先就畜禽的外觀及活力狀況判斷健康狀態;屠宰後則會以專業的知識再逐隻檢查(即為屠後檢查),才能有效為把關食肉安全。

  經屠宰衛生檢查合格的肉品,外包裝上會貼有防檢局屠宰衛生檢查合格標誌,目前有甲、乙、丙、丁、戊五種形式,最常見的為丙式,形狀為長寬各4公分的正方形標誌,白色為底,上面標示「條碼」、「流水編號」及「檢核碼」,中間印有紅色「防檢局屠宰衛生合格」字樣,下面則標有「屠宰場編號」與「屠宰日期」,可供選購時參考。

  以CAS認證的肉品來說,產品類別包括冷藏、冷凍生鮮豬肉、禽肉及豬肉、禽肉加工製品。CAS肉品的特色為衛生安全有保障及品質優良,因為也歷經以下這些把關過程:

有得到CAS與產銷履歷認證的肉品分切廠,全程都在冷藏室的低溫環境下作業一、動物經屠宰衛生檢查人員執行屠前及屠後檢查,且另有抗生素與磺胺劑等藥物殘留檢查機制。

二、合乎人道且屠體完全不與地面接觸,衛生有保障。

三、屠宰後屠體立即預冷處理,且於嚴格衛生要求的環境下進行分切、包裝等作業,以減少微生物污染與繁殖,確保肉品之衛生安全。

四、製程管理嚴格,所使用之食品添加物均符合食品衛生法規之規定。

五、產品一定符合CAS品質標準,包裝完整,標示完全明確。

  除此之外,農委會也展開一系列促銷正港國產牛肉的活動,和各縣市政府代表共同發布「台灣好牛,安全一流」的國產牛肉共同標示,並配合各縣市政府國產牛肉的自主管理標章,一起實施。

  政府相關單位透過一系列的國產肉品安全衛生把關,消費者也能支持愛用在地食材,選用在地生產,衛生、安全、健康、新鮮味美的國產肉品,將可促成國內畜禽產業與消費安全雙贏的永續發展。
 
 
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