你知道洛神花為什麼叫「洛神」嗎？相傳是遠古以前伏羲氏的女兒在洛水中溺水，被封為神，才稱為「洛水之神」；而在三國時代，有一天曹植在河岸邊休息，忽然看到附近有一位超凡脫俗的絕世美女，心有所感，回家後就寫了篇《洛神賦》，敘述與洛神之間美好浪漫的愛情故事；所以「洛神葵」的含意就是指非常漂亮的植物！

　　而每年的10月到11月是洛神花的產季，新鮮的洛神像一顆顆鮮豔的紅寶石，可是要在產季時才買得到的限定商品唷！快跟著Mita一起動手做美美的「洛神花蜜餞」吧！

　　洛神蜜餞主要是取洛神花的「花萼」部份，所以裡頭的「種籽」要除去喔！先從尾部切一刀，約0.3cm左右，就會看到種籽；你可以用手將種籽由後往前推，種籽就會從前頭花瓣的地方跳出來，或是拿筷子將種籽往前戳，種籽一樣很快的就出來囉！基本上，這個方法比較快，而且手也不會痛。

先從尾部切一刀，就會看到種籽了！

 

 

 

拿筷子將種籽往前戳，種子很快就出來囉！

 

 

很大一顆的種籽，可以留下來種植唷！

  

 

處理好的去籽洛神葵，記得再用清水沖洗一次唷！

　　處理好的洛神花花萼就要來用熱水川燙一下，大約下水後5到6秒，就要馬上撈起來，記得不要川燙太久，而且因為川燙好的洛神花，即使撈起放在盤子上，但洛神本身還會有熱度會繼續持續加熱，這樣做成的成品雖然有脆，但是其實還可以更脆！那就是直接將將川燙好的洛神花放進可食用的冰水裡給冰鎮，這樣一來洛神花才不會一直持續的在加熱中，讓它急速降溫，就可以保持成品後的脆度唷！

 

　　取一個乾淨的玻璃瓶，先用熱水消毒並且烘乾殺菌過，避免污染，接著將剛剛攪拌均勻的洛神花給裝入玻璃瓶中，最後表面再灑上另一半的冰糖，然後蓋子封上，室溫醃漬3天就完成了，完成後要記得放冰箱冷藏唷！

 

　　經過三天的等待後，終於能夠打開罐子來瞧瞧洛神蜜餞是否成功？登登登～結果是……大成功啦！醃漬過的洛神花，不再是酸酸的讓人無法入口，而是有酸酸甜甜且脆脆的口感，而且洛神蜜餞的汁液顏色真美，加水稀釋後就是酸甜的洛神花果汁囉！有興趣的朋友，快一起來做做看哦！ 

圖文來源： 小漢娜媽媽．簡單過生活