「爸爸、爸爸～我問你喔～有一種筍，名字裡面有筍但不是筍，你知道是誰嗎？」每次都是Mi爸出題的Mi家問答遊戲，這次難得的由Mita來出題。Mi爸笑著接下Mita的考題道：「想考爸爸嗎？答案是筊白筍。」

茭白筍像筍子一樣，有綠色的外殼，需要一層層剝開

　　Mita見Mi爸輕鬆就答對，很無趣地扁扁嘴道：「真不好玩，都考不倒爸爸！」Mi爸笑道：「如果這麼容易就被妳考倒，那爸爸的面子擺哪裡！順便告訴妳它可是唯一生長在水中的『筍』，和水稻就像兄弟一樣呢！」

　　茭白筍的分類是禾本科菰屬的多年生草本水生蔬菜，它絕對不是筍，長在濕地水田，而不是陸地的泥土裡，在古代則較常被當作穀物利用。產期大約在5到10月，以南投埔里、新北三芝及宜蘭礁溪為主要的產區。

近年來很多地區開始運用「魚菜共生」的方式種植茭白筍，吳郭魚可以
幫忙吃福壽螺，糞便可作為茭白筍的肥料，茭白筍也因此可以不需用藥

　　在水田中種植的筊白筍，最怕福壽螺及水芙蓉來危害，一般的農民會採用噴藥的方式防治，但現在也有些農友為了讓筊白筍可以吃得更安心，而改用生物防治的方式，在水田中放養鴨子和魚群吃福壽螺、清除雜草，筊白筍從鴨、魚的排泄物中取得養份，同時也吸收了水中污染物，魚筊互利共生，不但一舉解決病蟲害的問題，也讓筊白筍更甜嫩爽口，替自然生態帶來良善的正循環。

　　宜蘭三星的行健村就是其中一個例子，民國100年時，花蓮區農業改良場在此挑選了一處乾淨的水田，進行「魚筊共生」的實驗，一開始在水田中放養的是草魚及俗稱烏鰡的青魚，草食性的草魚吃雜草、肉食性的烏鰡則專門解決福壽螺，大口一張可以將福壽螺的殼咬碎。

　　但烏鰡的體型較大，要挖相當深的魚溝才能讓它活動，因此第二年改以體型較小、雜食性的吳郭魚替代。雖然無法一口咬碎福壽螺，但它會將小螺吃得乾乾淨淨，效果一樣好。

　　第三年，他們更嘗試將吳郭魚換成紅尼羅魚，色彩亮麗的紅尼羅魚悠遊在水田中「巡田」，吸睛度百分百，再加上鴨子，形成魚、筊、鴨三方共生的景象。魚吃鴨子食物中未消化的養份再分解出來，肥沃了土地；魚跟鴨子同樣可以清除福壽螺，長大後還能賣錢；水田轉型成休閒農業，讓民眾體驗抓魚、割筊白筍的樂趣，一畝筊白筍田，同時兼備了有機農業、多重盈收及觀光休閒的功用。而種出來的筊白筍，也受到民眾青睞，甚至有農友的筊白筍賣出了一臺斤150元「天價」，這可是一般筊白筍近3倍的價錢呢！

顏色討喜的紅尼羅魚，是水田中的新亮點

　　聽完Mi爸講三星行健村的故事，Mita忍不住大讚：「這些農夫叔叔伯伯好聰明，在水田裡養魚和鴨子，牠們不但會幫忙工作，還可以賺外快，看到牠們在田中活蹦亂跳，根本就是安全農產品的活廣告嘛！」

※資料來源：2014 vol.40 8月號鄉間小路