Mita：「爸爸，什麼是『糧食自給率』啊？」難得聽見Mita問了個這麼嚴肅的問題，Mi爸收起正在看的報紙，仔細解釋起來：「『糧食自給率』是一個國家用來估算自己的糧食生產是不是可以滿足國內所需，簡單來說就是人民所吃的食物，有多少是自己生產的。妳猜猜看，我們臺灣的糧食自給率是多少？」

我們每天攝取米、麥、大豆等糧食作物，
但你想過這裡面有多少是臺灣自己生產的嗎？

　　「100！…80！…50……」Mita連猜了幾個數字，都被Mi爸搖頭宣告答錯，心急的Mita催促Mi爸趕快公佈答案，只見Mi爸緩緩地伸出雙手，一隻手比出3根指頭、另隻手只比出1根指頭，Mita見了驚訝地說：「不會吧…這麼少，只有31…！」

　　根據民國99年，農委會算出的臺灣糧食自給率為31.67％，不但遠低於法國的320％、美國的120％，就連和我們生產及市場條件接近的鄰國日本也有40％；代表著我們平常所吃的東西，只有3成多一點是產自於臺灣這塊土地，其他的，都是進口的。

　　或許有的人會認為這沒什麼，但卻潛藏著我們可能在未來會面臨到嚴重的糧食不足問題－有錢也買不到糧食，Mi爸：「這就是為什麼當國際糧食價格上漲的時候，我們的荷包就得準備大失血，因為供不應求啊，而且試想如果有一天，環境氣候嚴重變遷到造成作物產量大幅減低，你會把只剩下的一點點糧食留給自己吃，還是賣給別人吃呢？所以我們必須培養、增強糧食的自給自足能力，而不是一昧地依賴國外來的糧食。」所以，越來越多的農民、業者和消費者紛紛意識到這樣的問題，更有農民付出行動開始種起本土雜糧，而且還是用友善土地的方式種植。

　　像在臺南善化就有一位邊聽音樂、邊開農機耕種的七年級青年農夫－蘇建鈞，他藉由大學所學，把電子化管理應用在雜糧耕作上，在85公頃的農地上種紅豆、稻米、大豆和青割玉米等雜糧，每年薪水加上分紅，年薪都超過百萬；而下營區農會則是大豆加工、行銷的佼佼者，除了找農友契作由臺灣自己培育出的黑豆，還將黑豆研發成系列相關產品，更讓「黑豆蔭油」、「黑豆洗髮乳」、「沐浴乳」等黑豆產品成功地成為當地的特色農產品。

年薪百萬的青年雜糧農夫～蘇建鈞

蘇大哥運用一塊田一期種稻、收成後改種大豆等雜糧的
「水旱田輪作法」，增加地力、防治蟲害，提高土地與
作物的安全性，大批鳥兒前來等候覓食的畫面就是最好證明

臺灣黑豆－臺南3號、臺南5號
（照片由下營區農會提供）

下營區把黑豆研發成各式各樣的黑豆產品；民眾在家也
可以自己利用黑豆DIY製作黑豆漿、黑豆腐等（左下）
（照片由下營區農會、臺南改良場提供）

　　Mi爸：「另外還有小麥，除了臺中改良場進行小麥育種工作，彰化芳苑的『喜願麵包坊』的負責人施明煌先生也開始『麥田狂想』計畫，和有意種麥的農民契作，並且用高於市場的收購價格購買，更要求農友要友善環境，不能毒鳥、不使用農藥及除草劑，而喜願也把收購來的小麥碾製成麵粉，不但用於麵包、麵條、餅乾中，也做成各種DIY產品，讓大小朋友都能透過手作，品嚐臺灣麵粉的好滋味。」

在臺中改良場、有意種小麥之農民與業者的努力下，
臺灣已經可以再見到小麥田（照片由臺中改良場提供）

喜願小麥使用百分之百的本土小麥製成全麥麵條
（照片由喜願小麥提供）

　　Mita：「哇！爸爸，感覺大家為了提升臺灣的糧食自給率，全都動了起來！那我們是不是也應該做些什麼呢？」聽見Mita這麼問，Mi爸很開心Mita也意識到身為消費者的自己，其實對臺灣的糧食自給率也有一份責任：「當然，實際積極的行動就是多食用我們自己生產的糧食，還有如果大家能多幾餐以飯為主食，也能達到減少使用進口小麥的效果。」

　　已經在廚房聽了父女倆對話已久的Mi媽這時也說話了：「雖然臺灣種植雜糧所花的成本較高，售價會比進口的雜糧多一點，但是相較於進口的，我們自己生產的雜糧可是有好品質及新鮮的優勢！」譬如，進口的大豆在運送時為了防止大豆變質，多半會使用藥物保鮮，可能會有藥物殘留的疑慮，而臺灣大豆就不必有這樣的擔心，甚至為了提供給大家更好的產品，許多農民更是以有機的方式栽培黃豆！

國產大豆不但新鮮安全，也不用擔心是否有藥物殘留

　　Mi爸：「臺灣的糧食自給率和生長在這塊土地的每一份子都密切相關，當我們在取用糧食時，不妨可以想想自己能為我們的糧食自給率做些什麼努力喔！」想知道更多MIT雜糧、糧食自給率的小故事與重要性，快到「黃小玉總動員～臺灣糧食自給率UP！UP！」專題一探究竟！