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本期的駐站專欄將專訪2009年神農獎得主之一的徐志雄,和大家分享勝洋休閒農場是如何帶領農場與周遭的休閒農漁業業者,一同打造出以「水」為主題的「員山鄉橫山頭休閒農業區」。
全臺有三分之二的水草都是從勝洋休閒農場出產。民國81年,徐志雄剛踏入水草栽培之時,幾乎沒有多少農友專職在這個領域,也因此頭幾年水草的利潤相當不錯。但隨著越來越多農友投身水草種植,水草的利潤也越來越低,徐志雄開始思考轉型。
在臺灣,各產業最常發生的問題,就是當做出成績後,就會有人開始模仿、複製,甚至為了搶市場,壓低成本與售價,原本的「水草藍海」變成農友廝殺的「紅海戰場」,「為了做到和其他農場的差異化,加上本身對於水草及生態推廣有興趣,因此開始規劃跨入休閒農業領域。園區水生植物生態講解、生態瓶製作一直到水草料理製作,一步一步穩紮穩打,一直到現在的規模。」
為了強化競爭力,勝洋與鄰近的花泉農場、八甲休閒漁場等休閒農業者共同組成了員山鄉橫山頭休閒農業區。「團結力量大,」徐志雄說,「共組休閒農業區,除了可以強化地方特色,還能用共同行銷來降低宣傳成本。休閒農業區可謂是好處多多。」但休閒農業區也容易發生經營項目雷同、彼此互搶客源的問題。「還是要做到差異化,像我們休閒農業區中,大家都是以『水』作為主題,但彼此的專長又不一樣,例如我們是水草、八甲是香魚,異中求同、同中求異,才能抓住遊客的心。」
不過徐志雄在經營勝洋休閒農場,也曾碰上問題,「我的休閒農場,光建照就申請了好幾年,但我的理念是一定要合法。休閒農場最常碰到的問題,就是農舍建物等建築執照申請不到,很多農友失敗一次、兩次,就怕麻煩不去申請。其實多跑幾次、瞭解法規後就會發現一些證照不是這麼難申請,而且讓公家機關多多認識你,也能增加意想不到的宣傳機會!」
此外,如何延長遊客停留時間以及平衡平日與假日的來客數,也是徐志雄現在積極尋求改善的目標。「平均每個遊客在勝洋停留的時間約為2.5小時,我們計畫未來能讓遊客停留到4小時以上;另外,現在的客人多集中在週休二日來訪,其實平日前來,遊玩的品質會比較好!」改善服務品質,與增加活動及農場的深度便是徐志雄在極力強化的方向。以水草入菜是有噱頭與話題性,但美味與否才是影響長遠經營的考量。「我會要求主廚在時間充裕下,多與來訪旅客溝通,除了介紹食材的特殊性外,也要瞭解顧客對於各種菜色的評價,才能做到時時改善,精進料理品質。過去徐志雄在規劃農場講解與體驗活動,將目標鎖定在學生的校外教學。但卻意外發現農場的客人卻是散客為主,因此活動時程規劃上便稍嫌不足,現在農場除了維持舊有活動來吸引學校團體外,還增加半日遊的行程,希望讓前來勝洋的遊客能有更深入的感受。憑著對水草及地方特色推廣的堅持,徐志雄獲得了2009年的神農獎也期待未來能將勝洋休閒農場與休閒農業區的每個農場,都打造成獨具特色的「博物館」,貫徹「三生」產業:生產、生態、生活的綠色理念。