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地瓜蒙布朗

除了印象中的烤地瓜、地瓜稀飯、蜜地瓜、地瓜條等傳統吃法,地瓜也能變身成高雅的小點心!在酥脆塔皮內擠上加入香甜蜂蜜的地瓜餡,絕對讓人吃了一口接一口;不僅如此,地瓜還很有營養喔!如果家裡有愛吃甜食的小朋友,爸爸媽媽不妨利用地瓜自製這道小點心,絕對讓小寶貝們吃得健康又安心!

認識食材認識食材 地瓜
材料材料
甜塔皮(可買現成的小塔皮)10個、地瓜泥200g、蜂蜜40g、動物性鮮奶油30g、蛋黃1個、鹽1/4茶匙、吉利丁1片、打發動物性鮮奶油60g
製作時間製作時間
約210分鐘
資料來源資料來源
CORNER 慢活的角落時光

料理步驟 料理步驟

  • 將地瓜削皮後切小塊放入電鍋蒸熟後,趁熱壓成泥並過篩;接著將地瓜泥加入蜂蜜拌勻後,再加入鮮奶油30g、蛋黃及鹽,採用隔水加熱方式,攪拌至地瓜泥變濃稠,放涼備用

    將地瓜削皮後切小塊放入電鍋蒸熟後,趁熱壓成泥並過篩;接著將地瓜泥加入蜂蜜拌勻後,再加入鮮奶油30g、蛋黃及鹽,採用隔水加熱方式,攪拌至地瓜泥變濃稠,放涼備用

  • 另將吉利丁泡冰水軟化備用;先取約10g打發鮮奶油加入泡軟之吉利丁,一起隔水加熱至吉利丁融化,接著倒入至步驟1的地瓜泥中拌勻,放涼備用。放涼後的地瓜泥,再加入剩餘的打發鮮奶油拌勻,送冰箱冷藏約2小時,即成地瓜餡

    另將吉利丁泡冰水軟化備用;先取約10g打發鮮奶油加入泡軟之吉利丁,一起隔水加熱至吉利丁融化,接著倒入至步驟1的地瓜泥中拌勻,放涼備用。放涼後的地瓜泥,再加入剩餘的打發鮮奶油拌勻,送冰箱冷藏約2小時,即成地瓜餡

  • 將烤箱預熱約200度,待烤箱預熱完成,將塔皮送入烤箱烤約15~20分鐘(隨時注意烤箱,顏色著色即可),取出放涼備用

    將烤箱預熱約200度,待烤箱預熱完成,將塔皮送入烤箱烤約15~20分鐘(隨時注意烤箱,顏色著色即可),取出放涼備用

  • 將地瓜餡放入擠花袋中,用擠花袋在塔皮上擠出圓椎狀成型,香甜的地瓜蒙布朗完成!

    將地瓜餡放入擠花袋中,用擠花袋在塔皮上擠出圓椎狀成型,香甜的地瓜蒙布朗完成!

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