網頁置頂
跳到主要內容區塊

農業兒童網

純白色的海芋在風中輕輕搖曳 賞桐花 金針花 夢幻的藍紫色繡球花 茉莉(夏天) 金麥浪 野薑花(夏天) 賞櫻花 溫室(全年) 賞鯨 五月份 小滿 湛藍星空下,點點螢火紛飛,靜謐的夜晚,充滿生命活力,夏天的腳步近了 紫錐花(夏天) 黃橙橙的金針花海 螢火蟲 吃西瓜 竹筍(夏天) 牡蠣(夏天) 出淤泥而不染的荷花 鴨稻(全年) 藍染(全年) 綻放的白色油桐花有五月雪的美稱 梨子(夏天) 夏日蓮花盛開,Mita體驗坐大王蓮
雞蛋吃多膽固醇就超標?

常常有人誤會雞蛋吃多了,膽固醇就會超標  如果雞蛋會講話,它一定會大喊:「冤枉啊!」為自己洗刷冤屈,因為雞蛋實在是被誤會太久了!以前大家想到雞蛋,就會聯想到蛋黃的膽固醇高,最好不要吃或是一天只能吃一顆。但是一天真的只能吃一顆蛋嗎?

  我們先來了解膽固醇是什麼?膽固醇是一種脂質,是維持正常生理機能的營養素。膽固醇數值若超標,會影響心血管的健康。什麼原因會造成膽固醇數值超標呢?身體的膽固醇來源有80%是從身體內部自己製造的,20%才是來自於攝取的食物,所以食物中的膽固醇造成數值超標的機會比較小。反而是食物中的飽和脂肪與反式脂肪,才容易讓膽固醇數值超標,像肥肉、焢肉、三層肉、豬油、奶油、餅乾和蛋糕都是高飽和脂肪的食物,而反式脂肪藏在奶精、炸物、薯條、洋芋片、甜甜圈和糕餅等食物中,如果要避免膽固醇數值超標,就要避免以上這些食物。

  雞蛋是營養豐富的食材,可分為蛋白與蛋黃,蛋白含有豐富的維生素B2、硒和蛋白質,其他大部分組成物近9成是水份,所以熱量低;而蛋黃含有豐富的維生素B2、維生素B12、硒和9種必需胺基酸。胺基酸是組成蛋白質的分子,而必需胺基酸就是身體不能自己合成,需要靠飲食來補充。雞蛋在胺基酸評分裡屬於高分的優質蛋白質食物,而蛋黃是提供膽鹼最好的來源食物之一。膽鹼也一定要從飲食當中攝取,對維持心血管功能正常、促進細胞膜健康、幫助記憶力與思考力等腦功能都很重要。

  雞蛋料理非常多元,比如好吃美味的蛋包飯。蛋黃裡面還有葉黃素和玉米黃素,兩者都是超級護眼營養素,葉黃素可以幫助過濾光線中有害的藍光,而蛋黃中葉黃素的利用率比補充品高,是因為蛋黃含有油脂,油脂的存在會提高葉黃素的吸收率。蛋黃雖然小小一顆,但營養不容小覷,吃雞蛋的時候,不要再把蛋黃挑掉不吃啦!

  雞蛋可做百變料理,樣樣都好吃,荷包蛋、歐姆蛋、蒸蛋、炒蛋、茶葉蛋和三色蛋等,料理方式非常多元。原則上,沒有高膽固醇血症、高血脂症的健康成人和兒童,每天吃二到三顆蛋對身體是沒有太大影響。不過要提醒大家,生雞蛋裡有細菌,建議熟食比較安全哦。
 

 

發布日期:109-11-23
知道營養後,來認識食材吧!
破解膽固醇迷思!雞蛋是蛋白質優先選擇
破解膽固醇迷思!雞蛋是蛋白質優先選擇

先有雞還是先有蛋?這是個難解的習題,但是雞蛋很營養,絕對是肯定的答案。魚肉奶蛋,都含有豐富的蛋白質、脂肪與能量,雞蛋還含有較高的磷鉀、鈉、硒及維生素A,有助人體肌肉、骨骼及內臟的發育與修復,可以算是最經濟實惠的補充來源。雖然雞蛋是很普遍的食...

回上方回上一頁  
:::更多推薦單元
冬季植栽
下載行事曆
市集走一回
Mita愛卡拉
農業生活館
i玩魔法書
二十四節氣
活動花絮
春季植栽
秋季植栽