學名：Dendranthema morifolium (Ramat.) Tivel.
英名：Florist's chrysanthemum, mum
別名：滁菊花、杭菊、白菊花、家菊

　菊花原產於中國，是傳統名花之一，已有三千年栽培歷史。菊花廣受中國人的喜愛，早在《禮記．月令》中就曾記載「季秋之月，菊有黃華」，印證了菊花自古為人所重視，據說大陸還曾發現菊花原種化石，年代約為 50 ～ 100 萬年前。

　在所有雙子葉植物中，菊是品種數量最多的一科，共分為一千多個屬，種類數量則超過兩萬種。菊花是頭狀花序，外部由多數鱗片層疊成總苞，中央為管狀花，外圍則為舌狀花。管狀花是兩性花，授粉後可結成瘦果；舌狀花則多為不孕花。大部分菊科植物的花是由無數舌狀花、管狀花或是兩者混合的小花叢集長於花梗上，因此很容易被誤認為是一朵花，其實我們看到的，是花序的整體。在花色部分，除正色的黃色外，還有紅、白、淺綠、紫、粉紅、乳白和深紫色等豐富變化。

　菊花由中國傳到日本栽培及雜交後，在 17 世紀傳入歐洲， 19 世紀再傳至美洲。歐美及日本於近代不斷改良、選育菊花品種，積極從世界各地引進菊花種源，採用傳統雜交育種法，又利用誘變育種、基因轉殖等新技術培育，所以新品種不斷出現，數量遽增，目前已經出現了好幾千種園藝栽培種和變種。育種技術的進步、對菊花生態習性的瞭解，以及栽培技術的不斷研究改進，使得菊花的栽培方式已由傳統栽培，逐漸轉變為利用設施或溫室的精緻栽培。目前光園藝品種就多達三千餘種，廣佈全世界，深受世人喜愛，夏、秋、冬季都有不同菊花開放各處，尤其是秋天以後，更是盛開的季節。

　傳統菊花為多年生宿根性草本花卉，為春化型植物，秋天開完花後地上部枯死而基部的芽體則呈簇生狀型態過冬，臺灣及日本栽培的夏菊和中國大部份的菊花品種均屬此類。雖然經過多年育種選拔，已有全年開花的菊花品種，但大多數菊花屬短日照植物，於日照時間漸短之秋冬季，行花芽分化而開花，俗稱為「秋菊」。農民利用秋菊特性，栽培時常在秋天夜間進行光照來延長生長期，或在夏季用黑布遮蓋縮短日照來調節開花時間。而夏菊及夏秋菊則因為是相對性短日照植物，對短日照的需求比較不明顯，所以在臺灣夏季不需特別處理就會開花。

　菊花不僅是東亞第一重要的花卉作物，也是臺灣最大宗之花卉作物。菊花之所以會成為經濟栽培花卉，原因是菊花切花瓶插壽命長，花色、花型繁多且變化大，容易進行產期調節，又可以全年栽培。除切花以外，還可做為盆花或花壇植物，是運用範圍相當廣泛的花卉。臺灣主要菊花產區集中在彰化縣田尾、永靖地區一帶，另外嘉義及雲林地區近年來亦開始推廣種植，屏東地區冬季亦有栽培。農民經常為調節產期進行短期貯藏，作好保鮮增加外銷量。

　在歐美，菊花、玫瑰與康乃馨並列為最受歡迎的三大切花，而臺灣菊花每年產量大，因此外銷國家亦多，量大者如日本、香港以及東南亞等地。以往臺灣菊花外銷日本的品種以大菊為主，大菊多露地栽種，容易產生病蟲害，無法提供高品質切花。為了提高品質，近年來外銷品種由大菊改為多花菊，政府輔導農民進行設施栽培，由臺灣花卉生物技術公司提供授權種苗，選在氣侯優良的秋冬季生產，以高密度方式栽植使品質一致，又利用滴灌供應肥料，進一步延長切花壽命，同時限定採收後兩小時內必須送到集貨場進行吸水及包裝，再以貨櫃冷藏外銷。整個過程和傳統栽培法完全不同，一連串規劃良好的作法，展現臺灣供應高品質菊花的企圖心。

資料來源
台灣的自然資源與生態資料庫－農林漁牧
(行政院農業委員會林務局　發行、國立臺灣大學生物多樣性研究中心　製作)