椪柑

學名： Citrus poonensis Hort.( Citrus reticulata Blanco.)

英名： Ponkan

科名：芸香科

別名：橘子、冇柑、壺柑、盧柑

生產季節： 9月～ 12月盛產，可貯藏至 3月

　秋冬時節，我們常會看到堆成小山般的橘子，出現在餐桌上。每逢橘子成熟，由綠轉紅的季節，正是一年將盡，準備豐收的時刻。因此當橘子上市時，往往散發出一股歡樂喜慶的氣氛。橘子因為諧音「吉」字，加上形狀豐滿渾圓，外觀又是討喜的鮮橙色，稱得上是既漂亮又吉利的水果，因此也成為年節拜拜、饋贈親友時最受歡迎的水果之一。

　橘子的正式名稱叫做「椪柑」，是一種常綠小喬木。椪柑的果實外觀為扁圓形，果梗處突起，果頂凹陷。果皮未熟時呈深綠色，成熟時則轉為橘黃色，果肉呈鮮橘色，易剝皮，瓤囊一般為 9 ～ 12 瓣，且柔軟多汁。依據果實形狀的不同， 椪柑可分為扁圓形的低墻椪柑與長圓形的高墻椪柑兩大品系。選購時，以果粒大，拿起來結實有重量感，果形勻稱，顏色均勻橙黃者為佳。

　椪柑含有胡蘿蔔素、維生素 A、B、C 及鈣、磷等礦物質。 椪柑一般以生食為主，也可以製作果汁、果醬、果茶等產品。把椪柑的果皮曬乾後，便稱為「陳皮」，是非常著名的中藥材，具有健胃、止吐、去痰、止咳的作用。

釋迦

學名： Annona squamosa L.

英名： Sugar apple, sweet sop

科名：番荔枝科

別名：番荔枝、佛頭果

生產季節：一年可採收兩次，分別在 8月～ 9月及 11月～ 12月盛產

　釋迦這種水果，因為形狀酷似釋迦摩尼佛頭而得名，別名又叫「佛頭果」。釋迦原產於南美洲，由於外形很像荔枝，又產自外地，所以也叫「番荔枝」。

　釋迦為半落葉性小喬木，聚合果呈球形或圓錐形，果皮灰綠，外觀為鱗目狀，果肉為乳白色，內有黑色錐狀的種子，主要品種有軟枝種、粗鱗種、細鱗種等等。近來的後起新秀「鳳梨釋迦」（ Atemoya ），則是一種雜交種，學名為 Annona atemoya Hort. ，由於具有鳳梨香味，果肉 Q，甜度又高，很快擄獲消費者的心。食用時，釋迦可以剝開來一瓣瓣食用，鳳梨釋迦則必須用刀切食。

　釋迦的果肉滑細，甜度極高，一般以生吃為主，但是近來也發展出釋迦冰淇淋等產品，凸顯釋迦的另一種風味。釋迦含有磷、鐵、鈣、鉀、鎂、及維生素 B、C 等營養，選購釋迦時，應挑果粒大，果皮淡綠，形狀端正，鱗目大，鱗溝明顯且果實柔軟者較好。如果要挑鳳梨釋迦，則應選果實肥大、外形完整、突起為尖粒狀的。

文旦

學名： Citrus grandis Osbeck

英名： Wentan pomelo, shaddock, pummelo, pomelo

科名：芸香科

別名：柚子

生產季節： 8 月～ 10 月盛產

　每逢中秋月圓時，總少不了月餅與文旦這兩樣應景食品。文旦是柚子的一種，果肉酸甜清爽，且肉質細緻，芳香多汁，是非常受歡迎的水果。

　文旦屬於常綠小喬木，株高可達 8 公尺，莖幹上有長刺。文旦的葉片油亮富光澤，為單身複葉，靠近葉柄的基部長有翼葉，看起來有如一對小翅膀，非常可愛。每年春天，文旦會開出白色小花，花開時節，往往很遠就可聞到柚花飄香。文旦的果實為洋梨形，果皮呈淡青綠色，瓤囊 13 ～ 15 瓣，果肉為白色至淡黃色。

　文旦的主要品種為麻豆文旦等。選購時，以果形呈梨型，底部開闊有沉重感，果皮細緻光滑，表面無斑痕者為佳。很特別的是，文旦稱得上是「愈陳愈香」的水果，採收後可以貯存好幾個月，而且把果實放到稍稍脫水，果皮皺縮之後，吃起來果肉更香甜。

　文旦含有豐富的維他命 C、纖維素，並含有鉀、鈣、磷等礦物質。文旦可生吃、製果汁、果醬，果皮則可以做蜜餞、提煉精油。文旦的果皮厚實，如果把文旦的果皮依底座為中心，向外剝開成為花瓣形，可以製成柚皮帽，讓小朋友當做玩具穿戴，頗富童趣，也是中秋佳節的應景裝飾之一。

資料來源
台灣的自然資源與生態資料庫－農林漁牧
(行政院農業委員會林務局　發行、國立臺灣大學生物多樣性研究中心　製作)