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鮮蝦毛豆滑蛋
鮮蝦毛豆滑蛋

毛豆的食物纖維含量很多,恰如濃縮蔬菜,可促進胃腸蠕動,配合新蝦與雞蛋,讓口味更滑順,非常適合全家人!

草蝦仁 300g、毛豆仁 150g、蛋 3顆、太白粉 5ml、蒜頭(小) 3顆、鹽 適量、香油 適量、白胡椒粉 適量


雞肉豆腐燒
雞肉豆腐燒

為減少肉量,用板豆腐取代部份的雞肉,再以淡淡味醬油味醬油來調味,最後一樣再以淡味醬油和一點糖煮個甘鹹中帶有甜味的醬汁,就成了好吃、負擔少的雞肉豆腐燒。 

雞里肌肉120克、板豆腐1格、海苔1片、麵粉少許、油1/2大匙、[醃料]淡味醬油1大匙、[醃料] 麵粉1大匙、[調味料]淡味醬油1大匙、[調味料]開水1大匙、[調味料]清酒1小匙、[調味料]味霖1小匙、[調味料]糖1/2小匙


鮪魚起司蛋餅
鮪魚起司蛋餅

一口氣煎了10張蛋餅皮,放在冷凍庫裡,如此一來,未來一週早餐有著落,連消夜也一起準備好了。 在QQ的蛋餅皮上鋪上喜歡的食材,以及起司片,大口送入嘴的豐厚感,心情都好了起來。

中筋麵粉135克、太白粉15克、地瓜粉45克、蛋1顆、水50c.c.、鹽1小匙、蔥末1支、油適量、鮪魚醬1大匙、玉米粒1大匙、起司片2片


薑黃雞腿燉飯
薑黃雞腿燉飯

薑黃雞腿燉飯是葉門同學教的,看燉飯在爐子上燒得顧又得攪拌,太累人下,我把整鍋燉飯放進大同電鍋中,不到半小時煮好,同學直誇大同電鍋是好物! 

雞腿1支、油適量、無鹽奶油1大匙、洋蔥1/3顆、蒜末1小匙、紅蘿蔔1/3根、薑黃粉2小匙、鹽適量、青椒1/2顆、米1/2杯、高湯1/2杯、椰漿2大匙


歐風香料羊肩排
歐風香料羊肩排

0失敗、無騷味、媲美餐廳美味的簡易烤羊排料理,皮脆肉嫩又多汁。需要一臺好烤箱。 

羊肩排或羊小排800克上下或7-8、奶油少許、乾綜合歐式香料或九層塔適量、鹽適量、蒜頭適量、黑胡椒適量、馬鈴薯/蕃薯1-2顆、蘑菇隨意、甜玉米2根


辣味高粱蝦
辣味高粱蝦

蝦只有辣味是不夠的,還要加高粱酒來提香,刻意蓋上蓋燜煮了一下,蝦肉不但沒變老,還多了鹹辣和酒香,是開胃菜,更是下酒菜! (未成年請勿飲酒;喝酒不開車、開車不喝酒)

白蝦150克、薑2片、辣椒1支、蔥1支、豆瓣醬2小匙、沙拉油1大匙、香油少許、[調味料] 高粱酒2大匙、[調味料]糖1/2小匙、[調味料]醬油1小匙、[調味料]胡椒粉1/2小匙


滷雞翅
滷雞翅

薄鹽醬油超適合用來滷各式食材,全然無須在太鹹和味不足之間再拉扯了

薄鹽醬油300c.c.、水120c.c.、米酒50c.c.、雞翅8支、蔥2支、薑1小塊、冰糖1小匙、滷包1包


陽春油封雞腿
陽春油封雞腿

改良式油封料理,保留雞肉原味吃到香嫩肉質,也適合應用至其他料理搭配

雞腿8隻、橄欖油一瓶、海鹽適量、地中海綜合香料適量、蒜頭4球


豉汁蠔油雞
豉汁蠔油雞

雞腿肉先醃入味,炒時再加上豆豉汁和蠔油,很簡單的調味,味道卻是出奇的豐富,並具層次感。 

雞腿肉4支、花椰菜1/2朵、豆豉1大匙、溫水2大匙、油1大匙、蔥綠1支、[醃料]醬油2大匙、[醃料]米酒1大匙、[醃料]蔥白1支、[醃料]薑1大匙、[醃料]蒜2瓣、[調味料]蠔油2大匙、[調味料] 水1杯


豉汁燒雞
豉汁燒雞

豆豉與高粱融合出的香氣,真的很無敵~

雞腿排1副、蔥1支、辣椒1/2支、濕黑豆豉1小匙、薑2片、高粱酒2大匙、水50c.c.、麵粉1小匙、水1大匙


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